3 recetas con anchoas 00 de Santoña

En salazón, en aceite de oliva o ahumadas, las anchoas del cantábrico son uno de los productos estrella de la gastronomía cántabra presentes siempre en todas las mesas. Cabe destacar que no todas las anchoas son iguales, una anchoa del mar Cantábrico es diferente al resto; tiene un color marrón rosáceo, un olor y un sabor muy característicos, y sobre todo, es la textura de su carne, la que le hace única.

Dentro de las anchoas del cantábrico podemos encontrar diferentes tamaños y formatos. Las anchoas 00 de Santoña o doble cero  son las de máxima calidad. Estas anchoas poseen un lomo grande y son elaboradas a mano, de la manera más tradicional, por los artesanos cántabros.

En este post, os mostraremos tres maneras sencillas y deliciosas de degustar este exquisito producto del mar cantábrico, sin apenas esfuerzo y explotando todo su potencial.

Pastel de anchoas 00 de Santoña

Para elaborar este plato necesitaremos:

  • Huevos
  • Mayonesa
  • Pan rallado
  • Leche
  • Mantequilla
  • Nata líquida
  • Anchoas 00

Para hacer este plato comenzaremos triturando las anchoas y añadiremos dos huevos, removiéndolo hasta crear una pasta homogénea. A esta mezcla le añadimos 100 ml de leche y unos 75 gr de nata líquida. Después, cogemos un molde para pasteles y untamos el interior con mantequilla para luego poner pan rallado y que se adhiera mejor. Una vez que hemos puesto el pan rallado en los laterales y la base, vertemos la mezcla de anchoas dentro e introducimos el molde, al baño maría, en el horno durante 40 minutos a 180º.

Una vez acabado, dejamos enfriar el pastel. A la hora de servirlo le añadimos un poco de mayonesa, y listo para comer.

Empanadillas de anchoas 00 de Santoña

Para esta elaboración necesitaremos:

  • 1 paquete de obleas
  • 1 bote de pimiento rojo
  • Anchoas 00

Sacamos los pimientos del bote y los cortamos en tiras. Cogemos las anchoas y las mezclamos con los pimientos. Una vez tenemos el relleno, cogemos las obleas y las vamos rellenando con nuestra mezcla, las doblamos y apretamos los bordes con un tenedor para sellarlas.

Una vez hechas, las freímos en una sartén con abundante aceite. Cuando empiezan a dorarse las vamos retirando y colocando en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Esta sencilla y sabrosa elaboración es perfecta como entrante.

Pizza de tomate, pimiento rojo y anchoas 00 de Sabtoña

Pizza de tomate, pimiento rojo y anchoas 00 de Santoña

Para realizar este plato necesitaremos:

  • Tomate frito
  • Tomate natural
  • Queso rallado
  • Pimiento rojo en conserva
  • Anchoas 00
  • Aceite de oliva

Extendemos la masa madre sobre un papel de horno, doblamos un poco los bordes y la untamos entera de tomate frito.  A continuación echamos queso rallado y empezamos a colocar el pimiento en tiras, los trozos de tomate natural y las anchoas. Una vez colocados todos los ingredientes, echamos un chorro de aceite de oliva y metemos la pizza en el horno. Cuando el horno esté a 180º metemos la pizza, la dejamos unos 30 minutos, y lista para comer.

Anchoas 00 recomendadas para tus recetas

Para preparar tus elaboraciones, te recomendamos emplear las anchoas 00 Súper Gigante en formato de 50 filetes. La gran cantidad de bocarte presente en este formato hará que puedas preparar multitud de elaboraciones a un precio más reducido. Recuerda que el gran tamaño de las anchoas 00 también las hace perfectas para disfrutar de ellas solas. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra bastará para poder disfrutar del auténtico sabor de este manjar culinario.

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