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5 requisitos para ser estrella Michelin
23 Ene
Conseguir una estrella Michelin no es tarea sencilla. Además de un buen cocinero, hace falta cumplir los siguientes requisitos.
Se dice que hay unos 12 repartidos por toda España y que visitan al año unos 250 restaurantes diferentes. Así es la vida del inspector de Michelin, una vida que deben mantener en riguroso anonimato y que de ella depende el listado anual de los considerados como mejores restaurantes de nuestro país. Pero, ¿cómo se consigue una estrella Michelin? Como premisa principal podríamos decir que para conseguir una estrella Michelin, lo más importante de todo es el amor a la cocina, pero aparte de esta pasión incondicional, para ser estrella Michelin es necesario cumplir una serie de requisitos. ¡Os los contamos!
El cocinero y su equipo
Para ser estrella Michelin es imprescindible tener un buen cocinero. Y con esto no nos estamos refiriendo únicamente a que cocine bien. Además de crear platos exquisitos, estos han de ser originales y distinguirse mediante un sello propio que les identifique. Por supuesto, el cocinero ha de tener un buen equipo que lo acompañe y alimentos de primera calidad a la altura de su cocina.
Los pequeños detalles
El buen servicio ha de demostrarse nada más que el comensal entre por la puerta. Cómo son recibidos los clientes, un personal profesional capaz de explicar todos los platos y de responder a cualquier duda. Los inspectores de Michelin tienen en cuenta todos los detalles a la hora de valorar el servicio.
El local
Tanto por dentro como por fuera. La fachada del restaurante, su acceso, climatización, diseño, vajilla… Incluso la puesta en escena es importante a la hora de conseguir una estrella Michelin. Los comensales que acuden a uno de estos establecimientos buscan mucho más que una buena comida.
Una bodega acorde
Quizás el requisito más desconocido a la hora de ser estrella Michelin y que más desembolso económico precisa. Los restaurantes que quieran optar a este galardón, deben tener una bodega acorde con el resto del local, y por supuesto con la carta.
En boca de todos
Porque de nada sirve tener el mejor restaurante del mundo si nadie lo conoce. Para conseguir una estrella Michelin es necesario estar en boca de todos, y para ello, un buen equipo de comunicación se convierte imprescindible.
Uno de los chefs que sin duda está en boca de todos es David Muñoz, un cocinero que con 33 años ya fue galardonado con tres estrellas Michelin. Si antes solo podíamos verle en su restaurante, ahora es habitual en programas de televisión como Viajando con Chester e incluso como protagonista de anuncios para diferentes marcas.
Por nuestra parte…
En Calidad Gourmet apostamos por las Estrella Michelín y el sello de calidad y reconocimiento que supone disponer de ellas. Por ello, destacamos algunos de nuestros productos estrella por su importante relación con el mundo de las Estrella Michelín. Por un lado, todos los productos de Casa Gerardo, donde Marcos y Pedro Morán son la quinta generación de capitanes al frente de este barco con tres soles Repsol y una Estrella Michelín. Destacan entre sus productos estrella el arroz con leche, la fabada asturiana o los garbanzos con callos.
Por otro lado, además de los diferentes txakolis que nos ofrece la bodega Gorka Izagirre, propiedad del mismo Gorka Izagirre, tío del prestigioso cocinero Eneko Atxa y ubicada en las mismas instalaciones que el Restaurante Azurmendi y el Restaurante Eneko en Larrabetzu, disponemos también del famoso Txakoli 42 by Eneko Atxa, un homenaje al afamado cocinero, galardonado con un total de cuatro Estrellas Michelín.
Finalmente, una de las marcas más reconocida por los Estrella Michelín es, sin duda, Joselito, declarado el mejor jamón del mundo. En Calidad Gourmet, tu tienda de alimentación online, podrás obtener todos los productos del catálogo de Joselito a increíbles precios. Un dato revelador de esta marca es que actualmente el 90% de los restaurantes con 2 o 3 Estrellas Michelín ofrecen jamón Joselito a sus clientes.
