Albóndigas en salsa de vino Rioja

Prepara unas albóndigas en salsa de vino Rioja, una de las bebidas más codiciadas de nuestra gastronomía.

Albóndigas en salsa de vino Rioja
Cazuelita de albóndigas con vino tinto www.flickr.com/photos/different2une/

Las albóndigas en salsa es un plato que puede adquirir diferentes variantes dependiendo del gusto del chef en cuestión. En esta ocasión, nos hemos decantado por unas albóndigas en salsa de vino Rioja, una receta gourmet con una de las bebidas más codiciadas en la gastronomía española. Para elaborar este plato, necesitarás una buena cantidad de vino, por lo que te aconsejamos que emplees una botella de vino rioja con buena relación calidad-precio para que no se resienta tu bolsillo.

Ingredientes para las albóndigas:

  • 300 gramos de carne de ternera picada
  • 200 gramos de carne cerdo picada
  • 2 dientes de ajo
  • Un huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Harina
  • Sal

Elaboración de las albóndigas:

  1. Colocamos la carne picada en un bol y lo mezclamos bien con un ajo picado, el perejil, el huevo, la sal y tres cucharadas de pan rallado. Tapamos con un papel de film transparente y lo dejamos reposar en el frigorífico mientras elaboramos la salsa.

Ingredientes para la salsa de vino Rioja:

  • Una cebolla
  • Un pimiento rojo
  • Medio litro de vino tinto Rioja
  • 2 copas de agua
  • Pimentón
  • Sal

Elaboración de la salsa de vino Rioja:

vino tinto vizkonde de Ayala

  1. Colocamos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla con el pimiento rojo cortado en trocitos pequeños. Podemos añadir también alguna que otra verdurita si lo creemos conveniente.
  2. Cuando esté listo, añadimos un poco de  pimentón, el vino Rioja seleccionado, el agua y un poco de sal.
  3. Dejamos cocer durante unos 40 minutos y pasamos la salsa por la batidora. Si prefieres una salsa más fina, puedes pasarla también por el chino. A continuación deberás dejar la salsa cocer durante otros 10 minutos para que se fundan bien los sabores.
  4. Sacamos las albóndigas de la nevera y las damos forma. Seguidamente las pasamos por un poco de pan rallado y las freímos en aceite de oliva virgen extra.
  5. Para terminar, agregamos nuestras albóndigas a la salsa de vino rioja y dejamos cocer por última vez durante 15 minutos.
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