Anchoas al Txakoli

Las anchoas al txakoli con cebolla es un plato muy típico del norte que queremos que aprendas a elaborar en cuatro sencillos pasos.

Las anchoas al txakoli es un plato muy típico del norte. Aprovechando que nos encontramos en época de txakoli de Getaria, a continuación queremos enseñarte una receta con anchoas frescas muy fácil de elaborar. Las anchoas del cantábrico y el txakoli de Getaria serán los protagonistas de nuestra elaboración, ¿el resultado? una receta traída desde el Cantábrico que huele y sabe a mar.

Ingredientes:

• 2 docenas de anchoas frescas
• 1 cebolla roja
• 1 cebolla blanca
• Un poco de pimentón
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de txakoli de Getaria
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra 
• Perejil picado

Elaboración:

1. Limpiamos las anchoas quitándoles la cabeza y las tripas, las secamos con un paño y las sazonamos con sal. Reservamos.
2. Cortamos la cebolla en juliana y la doramos en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla ya haya adquirido un cierto tono dorado, añadimos los dientes de ajo cortados en láminas y dejamos que estos también se doren.
3. Incorporamos las anchoas limpias, un vaso de txakoli de Getaria, un poco de pimentón, el perejil picado y las dejamos a fuego medio-fuerte durante unos tres minutos.
4. Cuando vayamos a emplatar nuestra receta, te recomendamos que eches por encima otro chorrito de aceite de oliva virgen.

Ahora que ya tienes tus anchoas al txakoli, imagínate disfrutar de esta receta de anchoas en una terracita al lado de la playa y con el mar de fondo. ¿Se te ocurre algo mejor?