Bienvenidos a nuestro blog, donde encontrarás artículos llenos de información gastronómica y curiosidades.
En las diferentes categorías descubrirás todo lo que necesitas saber sobre los mejores artículos gourmet del mercado y productos de temporada de primera calidad. Por ejemplo, ya que sabemos lo importante que es cuidar de ti y de los tuyos, en nuestra sección dedicada a la salud encontrarás valiosa información acerca de las propiedades de cada uno de nuestros productos gourmet. En la categoría de productos gourmet de nuestro blog gastronómico, podrás encontrar información sobre todos los artículos disponibles en nuestra tienda online. Conoce todas las novedades que van llegando a nuestra tienda online y el motivo por el cual las hemos seleccionado para incluirlas dentro de nuestro catálogo de producto. También hablaremos sobre ferias gastronómicas, recetas, maridajes, denominaciones de origen y otros muchos temas gastronómicos de gran interés.
Todas estas cosas y muchísimas más en el blog de Calidad Gourmet. ¡No dudes en visitarlo!
Nº23 Ventresca fría de atún de almadraba con espaguetti de pochas
Contenidos1 Ingredientes2 Elaboración3 ¿Por qué Ría de Santoña?4 ¿Por qué La Catedral de Navarra? En el Nº23 de «Los 40 principales de la gastronomía» tenemos la Sopa de tomate con Idiazabal ahumado, un pintxo del Restaurante Akelarre de Pedro Subijana de Donosti. Ingredientes Para 4 personas: 500 ml. de agua 250 gramos de pochas 100 gramos de tocino 1 […]
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Nº22 Sopa de tomate con Idiazabal ahumado
Contenidos1 Ingredientes2 Elaboración3 D.O.P Idiazabal4 Requisitos para acogerse a la denominación En el Nº22 de «Los 40 principales de la gastronomía» tenemos la Sopa de tomate con Idiazabal ahumado, un pintxo del Bar La Cuchara de San Telmo de Donosti. Ingredientes 4 pulpas de tomate 1 pellizco de Idiazabal ahumado rallado Salsa ali-oli 1 cuchara de vinagre de […]
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Nº21 Revuelto de hongos en copa
Contenidos1 Ingredientes2 Elaboración3 ¿Por qué La Catedral de Navarra? En el Nº21 de «Los 40 principales de la gastronomía» tenemos el Revuelto de hongos en copa, un pintxo del Bar Restaurante Belardi Etxea. Ingredientes (4 unidades) 1 cebolla eternamente pochada Crema de ajo confitado Taquitos de hongo salteado 8 picatostes pequeños 4 yemas de huevo batidas y saladas […]
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Nº20 Revuelto de anchoas con piquillos
Contenidos1 Ingredientes2 Elaboración3 ¿Por qué Ría de Santoña?4 ¿Por qué La Catedral de Navarra? Hoy traemos el Nº20 de “Los 40 principales de la gastronomía” el Revuelto de anchoas con piquillos, un pintxo del Bar Bergara de Donosti. Ingredientes Anchoa Pimientos del piquillo Ajo Un huevo Elaboración Rehogamos en aceite el ajo bien picado. Agregamos las anchoas y los […]
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Nº19 Ravioli de hongos, foie y trufa
Contenidos1 Ingredientes2 Elaboración3 ¿Por qué Keia?4 ¿Por qué Lafitte?5 ¿Por qué Rougie? En el Nº19 de «Los 40 principales de la gastronomía» tenemos el Ravioli de hongos, foie y trufa, un pintxo del restaurante Koldo Lasa de Bergara. Ingredientes Pasta para raviolis Cebolla Foie gras micuit Hongos confitados Lámina de trufa melanosporum Aceite Elaboración Pochamos la cebolla en grasa de hígado […]
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Nº18 Pincho de salmón ahumado sobre revuelto jugoso de huevo
Contenidos1 Ingredientes2 Elaboración3 ¿Por qué Keia? En el Nº18 de «Los 40 principales de la gastronomía» tenemos el Pincho de salmón ahumado sobre revuelto jugoso de huevo, un pintxo del restaurante Koldo Lasa de Bergara. Ingredientes Salmón ahumado Aceite Huevo Sal Elaboración Preparamos un revuelto de huevo jugoso a fuego lento, aireándolo continuamente. Lo colocamos en una cuchara y añadimos […]
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Nº17 Milhojas caramelizado de foie, anguila ahumada, cebolleta y manzana
Contenidos1 Ingredientes2 Elaboración3 ¿Por qué Keia?4 ¿Por qué Lafitte?5 ¿Por qué Rougie? Hoy os presentamos el Nº17 de «Los 40 principales de la gastronomía» el Milhojas caramelizado de foie, anguila ahumada, cebolleta y manzana, un pintxo del restaurante de Martin Berasategui de Lasarte-Oria. Ingredientes Puré de cebolleta: 1/2 kilo de cebolleta limpia cortada en cuartos 1/4 kilo de mantequilla Para […]
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¿Cómo se hace el txakoli Gorka Izagirre?
Contenidos1 Pero, ¿cómo se hace el txakoli?2 ¿Qué son las lías?3 ¿Cuál es la diferencia entre el txakoli Gorka Izagirre y el resto de vuestros caldos?4 ¿Cuáles son las diferencias entre Hondarrabi zuri y zerratie?5 ¿Qué es el Arima?6 ¿Los sulfitos se añaden al final o cómo funciona?7 ¿Y el txakoli tiene carbónico?8 ¿Tenéis pensado […]
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Nº16 Mamia de foie gras con mango y jengibre
Contenidos1 Ingredientes2 Elaboración3 ¿Por qué Keia?4 ¿Por qué Lafitte?5 ¿Por qué Rougie? En el Nº16 de «Los 40 principales de la gastronomía» tenemos la Mamia de foie gras con mango y jengibre, un pintxo del Bar Restaurante Belardi Etxea. Ingredientes (4 unidades) 1/4 de litro de caldo de gallina 150 gramos de foie gras Polvo de jengibre rallado Taquitos de mango […]
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El fraude de la anchoa del Cantábrico
Como muchos sabréis, hará unas semanas el diario La Vanguardia publicaba un reportaje titulado: OCU advierte sobre el fraude de las anchoas del Cantábrico. Este artículo ha tenido una gran repercusión debido a su interés informativo. El texto comienza: «Espárragos navarros cultivados en Perú, vino ‘francés’ que en realidad es español, azafrán supuestamente español procedente […]
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