Carne de oca ibérica lo último en MadridFusión 2013

Carne de oca ibérica, novedades en MadridFusión 2013

Entre las novedades de MadridFusión 2013 encontramos un novedoso alimento que va a revolucionar el sector gourmet. Se trata de la carne de oca ibérica.

La oca suele ser utilizada para elaborar foie gras por lo que su proceso de alimentación suele ser forzado. Lo que hace especial a estas ocas ibéricas es que son criadas y alimentadas de la misma manera que los cerdos ibéricos.

Las ocas con las que se elabora la carne de oca ibérica son ocas francesas traídas a la dehesa sevillana de Sierra Norte cuando tan sólo tienen veinticuatro horas de vida. Una vez allí, las aves pastan libremente de manera natural como cualquier otro animal de la dehesa.

“El resultado es un producto ibérico”, afirma Juanjo Moreno, encargado de producir y comercializar esta carne.

Ambas carnes, las de oca y las de cerdo poseen un índice de ácido oleico muy parecido. Este ácido es el que mide la grasa del jamón ibérico de bellota. «Las ocas poseen un 52% y el jamón ibérico de bellota un 53%”, asegura Moreno.

Publicado en

2 thoughts on “Carne de oca ibérica lo último en MadridFusión 2013

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *