¿Cómo hacer…?

Nº12 Crema de alubia de Tolosa con banderilla de Guindilla de Ibarra

En el Nº12 de “Los 40 principales de la Gastronomía” os presentamos la crema de alubia de Tolosa con banderilla de Guindilla de Ibarra, un aperitivo que, al igual que su compañero el nº11, la “Copita de crema de alubias rojas y patatas“, destaca por el contraste que supone la forma de copa de helado que posee y […]

Nº11 Copita de crema de alubias rojas y patatas

El Nº11 de “Los 40 principales de la Gastronomía” lo ocupa la “Copita de crema de alubias rojas y patatas“, un pintxo que, además de por su potente sabor, destaca por el contraste que supone la forma de copa de helado que posee y los sabores que alberga en su interior. La “Copita de crema de alubias […]

Nº10 Anchoa marinada sobre crudité de verduras, aroma de gazpacho y mostaza

Hemos llegado al Nº10 de “Los 40 principales de la Gastronomía” y hemos elegido para ocupar este puesto tan selectivo la Anchoa marinada sobre crudité de verduras, aroma de gazpacho y mostaza del Restaurante Zelai Zabal de Oñati, en Gipuzkoa. ¿Aún no tienes tu propio ejemplar del libro “La Alta Cocina Vasca en Miniatura, pinchos y picas”? […]

Nº9 Falsa lasagna de anchoas

En el Nº9 de “Los 40 principales de la Gastronomía” encontramos la Falsa Lasagna de Anchoas, un clásico del Bar Bergara de Donosti. Si te están gustando “Los 40 principales de la Gastronomía” quizá deberías echar un vistazo al libro de Peio García Amiano, periodista y gastrónomo: “La Alta Cocina Vasca en Miniatura, pinchos y picas”, […]