El Día de la Croqueta. Especial: croquetas con hongos de LC
¿Sabías que el 16 de enero es el Día Internacional de la Croqueta? No es de extrañar que se le haya dedicado su propia jornada a uno de los manjares más apreciados de nuestro país. En España somos verdaderos amantes de esta pequeña bola de bechamel bañada en huevo y pan rallado y adecuada a […]
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Recetas de dulces caseros para Navidad
Hoy en Calidad Gourmet, tu tienda de alimentación online, te vamos a presentar dos recetas de dulces caseros para Navidad, elaboradas las dos con nuestra Mantequilla pasiega de Mantequería Las Nieves. Lo primero que debes saber es que nuestra apreciada mantequilla se elaborada en la localidad pasiega de Espinosa de los Monteros (Burgos) a partir […]
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¿Cómo se come el queso Camembert?
El queso Camembert es un queso de leche de vaca francés cuyo origen se encuentra en la región de Normandía. Es uno de los mayores emblemas de la gastronomía francesa y, dentro de su país, está protegido desde 1983 por una denominación de origen controlada. Sin embargo, Francia no ha solicitado la protección del término […]
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Nº34 Bacalao al pil pil con hongos y almendras
Hoy os presentamos el Nº34 de “Los 40 principales de la gastronomía” el Bacalao al pil pil con hongos y almendras, un pintxo del restaurante del Restaurante El Patio de Ramuntxo. Ingredientes 4 unidades 120 gramos de bacalao 1/2 litro de aceite de oliva 40 gramos de puré de patata 20 gramos de demi-glace 20 gramos de […]
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Nº33 Panceta ibérica confitada a baja temperatura con hierbas aromáticas
Hoy os presentamos el Nº33 de “Los 40 principales de la gastronomía” la Panceta ibérica confitada a baja temperatura con hierbas aromáticas, un pintxo del restaurante del Restaurante Alameda. Ingredientes Panceta ibérica Crema de hierbas (rúcula, tomillo, limonero…) Refrito de ajo Puré de patata Elaboración Para la panceta: Doramos la panceta, la introducimos en una bolsa de […]
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Nº32 Tempura de bacalao con tomate seco
Hoy os presentamos el Nº32 de “Los 40 principales de la gastronomía” la Tempura de bacalao con tomate seco, un pintxo del restaurante del Restaurante La cuchara de San Telmo. Ingredientes 75 gramos de bacalao Una cucharadita de tomate seco Para la picada de perejil: 2 dientes de ajo 100 gramos de frutos secos (nueces y avellanas) 1 […]
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Nº31 Sopa caliente y fría de puerros
Hoy os presentamos el Nº31 de “Los 40 principales de la gastronomía” la Sopa caliente y fría de puerros, un pintxo del restaurante del Restaurante Akelarre de Pedro Subijana. Ingredientes Para el puerro (frío y caliente): 4 puerros 250 gramos de nata Para los hilos de navajas y patatas: 40 gramos de patatas 4 navajas 4 berberechos […]
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Nº30 Sashimi de boletus edulis
Hoy os presentamos el Nº30 de “Los 40 principales de la gastronomía” el Sashimi de boletus edulis, un pintxo del Restaurante Urepel. Ingredientes 2 txapelas de boletus edulis 1 chalota Unas ramitas de cebollino y perifolio Salsa de soja Vinagre de Módena Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración Cortamos los hongos en filetes muy finos y los presentamos en […]
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Nº29 Taco de foie asado con piña y espumoso de menta
Hoy os presentamos el Nº29 de “Los 40 principales de la gastronomía” el Taco de foie asado con piña y espumoso de menta, un pintxo del restaurante del Restaurante Alameda. Ingredientes Taco de foie Piña Nata líquida Leche Menta (infusión) Elaboración Asamos el taco de foie en una sartén por las dos caras muy lentamente y lo […]
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Nº28 Terrina de foie gras y frutos rojos
Hoy os presentamos el Nº28 de “Los 40 principales de la gastronomía” la Terrina de foie gras y frutos rojos, un pintxo del restaurante del Restaurante Miramón. Ingredientes Para 4 personas Para la terrina de foie gras: 2 foie gras de pato de 600 gramos 1/2 copita de Moscatel 1 cucharadita de azúcar Pimienta blanca Sal Para […]
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