Quesos vascos: Queso Idiazabal, Queso Roncal y Queso Ossau-Iraty

Los quesos vascos son reconocidos como unos de los mejores quesos de España y porqué no decirlo también, como unos de los mejores quesos del mundo. Los quesos ocupan un lugar destacable dentro de la gastronomía vasca y es por ello que se merecen ocupar un lugar privilegiado en nuestro diccionario gastronómico. A continuación queremos mostrarte toda la información […]

Publicado en

Txakoli: Bizkaiko Txakolina, Getariako Txakolina y Arabako Txakolina

El txakoli es el vino blanco más característico del País Vasco. Concentrándose la mayor parte de la producción de txakoli en la comunidad autónoma vasca, Bizkaiko Txakolina, Getariako Txakolina y Arabako Txakolina, también existen zonas de Cantabria y el Norte de Burgos con cierta tradición en esta bebida. Las variedades de uva empleadas en la elaboración […]

Publicado en

Jamón Ibérico de Bellota: Dehesa de Extremadura

El jamón ibérico de bellota acogido a la denominación de origen Dehesa de Extremadura, es hoy en día uno de los jamones más conocidos y alabados por diferentes críticos gastronómicos y afamados cocineros de todas partes del mundo. El término dehesa proviene del castellano defensa y hace referencia al terreno acotado al libre pastoreo que los ganaderos trashumantes de hace años recorrían […]

Publicado en

Espárrago de Navarra: Indicación Geográfica Protegida

El espárrago de Navarra es el espárrago mejor valorado del mundo, sin embargo, su identificación en el mercado no siempre resulta fácil debido a la gran proliferación de marcas de espárragos que publicitan poseer una procedencia errónea. En este artículo intentaremos mostrar las claves para poder identificar y comprar espárrago de Navarra de una manera segura y poder disfrutar […]

Publicado en

Características del txakoli de Getaria

El txakoli es un vino generalmente blanco que se produce en Euskal Herria y algunas zonas de Cantabria y Burgos. Está elaborado con uvas que poseen un toque ácido, de un sabor ligero y con una graduación alcohólica ligeramente inferior a los caldos tradicionales. Según las variedades su carbonización varía y como explicaremos más adelante […]

Publicado en

¿Qué es el espárrago blanco de Navarra?

Las primeras semillas de espárrago fueron traídas desde Bagdad, por un nativo obligado a abandonar su ciudad, que acabó asentándose en Córdoba. Un ciudadano de Tudela degustó por primera vez este delicioso manjar, llevándose unas semillas de regreso a Tudela y convirtiendo al espárrago blanco de Navarra, en uno de los principales vegetales de la […]

Publicado en