Paleta Ibérica de Bellota

En Calidad Gourmet sabemos que cuando leemos la palabra “gourmet” nos vienen a la cabeza productos delicatessen como el gran Jamón Ibérico. Sin embargo, uno de los productos con los que más comercializamos no es el jamón, sino la paletilla Ibérica. Aunque parezcan el mismo producto, no lo es. Existen diferentes variables que caracterizan a […]

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Recetas Tradicionales: La Rioja Y Navarra

En esta entrega de nuestra nueva sección de “Recetas tradicionales” nos centraremos en la cocina riojana y navarra. Estas dos comunidades autónomas son vecinas, por lo tanto, ambas dos están infuelnciadas por la otra. Se trata de dos zonas limítrofes de tierras cálidas y fértiles. La cercanía geográfica hace que ambas tierras estén inlfuenciadas por […]

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TOP vinagres de sabores

Hoy en día el vinagre se ha convertido en uno de los productos indispensables en nuestra cesta de la compra, pero cada vez hay más y más variedades dejando a un lado al clásico vinagre blanco de toda la vida. Existe una amplia gama donde cada vinagre posee unas propiedades, un olor y un sabor […]

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Cómo limpiar boletus edulis

Cómo limpiar boletus edulis para hacer las mejores recetas con hongos. Una vez conocemos los mejores lugares para recoger boletus edulis y tenemos nuestro preciado tesoro en casa, ya solo nos queda saber cómo limpiarlos correctamente. El boletus edulis es un hongo delicado que requiere saber cómo tratarlo para no dañarlo y conseguir que conserve […]

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Axoa de atún claro, ¿Qué es?

¿Qué es la axoa? Compartimos esta receta de axoa de atún claro, una elaboración tradicional del suroeste de Francia. Axoa es un guiso tradicional del suroeste de Francia que se servía a los turistas los días de feria. Aunque el guiso más tradicional es el axoa de ternera o de vaca, en el País Vasco también es […]

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