En Calidad Gourmet sabemos que cuando leemos la palabra “gourmet” nos vienen a la cabeza productos delicatessen como el gran Jamón Ibérico. Sin embargo, uno de los productos con los que más comercializamos no es el jamón, sino la paletilla Ibérica. Aunque parezcan el mismo producto, no lo es. Existen diferentes variables que caracterizan a […]
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Recetas Tradicionales: La Rioja Y Navarra
En esta entrega de nuestra nueva sección de “Recetas tradicionales” nos centraremos en la cocina riojana y navarra. Estas dos comunidades autónomas son vecinas, por lo tanto, ambas dos están infuelnciadas por la otra. Se trata de dos zonas limítrofes de tierras cálidas y fértiles. La cercanía geográfica hace que ambas tierras estén inlfuenciadas por […]
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Hoy en día el vinagre se ha convertido en uno de los productos indispensables en nuestra cesta de la compra, pero cada vez hay más y más variedades dejando a un lado al clásico vinagre blanco de toda la vida. Existe una amplia gama donde cada vinagre posee unas propiedades, un olor y un sabor […]
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Las mejores conservas vegetales de España
En salazón, al natural o encurtidas, son algunas de las formas más comunes de conservar tanto verduras como frutas de diferentes temporadas. España es uno de los países pioneros en esta técnica de conservación de alimentos y el sector no ha dejado de crecer, posicionando al país entre las mayores potencias a nivel mundial en la industria conservera.
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Cómo limpiar boletus edulis para hacer las mejores recetas con hongos. Cómo limpiar boletus edulis: Una vez conocemos los mejores lugares para recoger boletus edulis y tenemos nuestro preciado tesoro en casa, ya solo nos queda saber cómo limpiarlos correctamente. El boletus edulis es un hongo delicado que requiere saber cómo tratarlo para no dañarlo […]
Publicado enFiesta del pimiento del piquillo de Lodosa 2015
Del 2 al 4 de octubre la localidad de Lodosa acogerá la Fiesta del piquillo de Lodosa 2015. Septiembre es mes de vueltas y despedidas: la vuelta al trabajo, la vuelta al cole, la despedida de la playa, la despedida de esas largas cenas en la terraza… Pero no todas las vueltas y despedidas nos […]
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Productos de temporada en septiembre
Productos de temporada en septiembre: Acaban las vacaciones pero septiembre también tiene sus cosas buenas. Damos la bienvenida al otoño y a la variedad de alimentos de temporada que nos ofrece.
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¿Qué es la axoa? Compartimos esta receta de axoa de atún claro, una elaboración tradicional del suroeste de Francia. Axoa de atún claro, ¿Qué es?. Axoa es un guiso tradicional del suroeste de Francia que se servía a los turistas los días de feria. Aunque el guiso más tradicional es el axoa de ternera o de vaca, […]
Publicado enFeria de Málaga 2015 y su gastronomía
Hacemos un repaso por la gastronomía malagueña para celebrar la Feria de Málaga 2015 del 14 al 22 de agosto. Más de 200 espectáculos gratuitos se concentrarán del 14 al 22 de agosto en la Feria de Málaga 2015. Málaga es uno de los destinos preferidos por turistas tanto nacionales como internacionales para disfrutar de […]
Publicado enAlimentos españoles en peligro de extinción
Más de un centenar de alimentos españoles se encuentran en peligro de extinción. Difícil de olvidar serán esas visitas al pueblo de cuando éramos niños cargadas de recuerdos gastronómicos: ese pan horneado recién hecho que la abuela amasaba todos los días, la leche recién ordeñada que llegaba a casa todas las mañanas, unos huevos de […]
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