“Los 40 principales de la Gastronomía” es la meticulosa selección de 40 pintxos gourmet que ha realizado Calidad Gourmet a partir del libro “La Alta Cocina Vasca en Miniatura: pinchos y picas” de Peio Garcia Amiano, periodista y gastrónomo.
Hoy os presentamos el Nº14 de “Los 40 principales de la gastronomía”: Hiru Orri de pimientos, anchoas y txitxarro marinado, vinagreta de olivas negras y espuma de anchoas en salazón. Una combinación realmente deliciosa en su versión miniatura, un pequeño plato con cierta elaboración detrás que sorprenderá a los paladares más exigentes. Recuerda, “Los 40 principales de […]
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Nº13 Foie con queso y dulce de manzana al azúcar moreno
Hoy, en el Nº13 de “Los 40 principales de la gastronomía”: el foie con queso y dulce de manzana al azúcar moreno. Recuerda, “Los 40 principales de la gastronomía” es la selección de cuarenta recetas de pintxos hecha por Calidad Gourmet a partir del libro con más de 200 recetas de pintxos titulado: “La Alta Cocina Vasca en Miniatura, pinchos y […]
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Nº12 Crema de alubia de Tolosa con banderilla de Guindilla de Ibarra
En el Nº12 de “Los 40 principales de la Gastronomía” os presentamos la crema de alubia de Tolosa con banderilla de Guindilla de Ibarra, un aperitivo que, al igual que su compañero el nº11, la “Copita de crema de alubias rojas y patatas“, destaca por el contraste que supone la forma de copa de helado que posee y […]
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Nº11 Copita de crema de alubias rojas y patatas
El Nº11 de “Los 40 principales de la Gastronomía” lo ocupa la “Copita de crema de alubias rojas y patatas“, un pintxo que, además de por su potente sabor, destaca por el contraste que supone la forma de copa de helado que posee y los sabores que alberga en su interior. La “Copita de crema de alubias […]
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Nº10 Anchoa marinada sobre crudité de verduras, aroma de gazpacho y mostaza
Hemos llegado al Nº10 de “Los 40 principales de la Gastronomía” y hemos elegido para ocupar este puesto tan selectivo la Anchoa marinada sobre crudité de verduras, aroma de gazpacho y mostaza del Restaurante Zelai Zabal de Oñati, en Gipuzkoa. ¿Aún no tienes tu propio ejemplar del libro “La Alta Cocina Vasca en Miniatura, pinchos y picas”? […]
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En el Nº9 de “Los 40 principales de la Gastronomía” encontramos la Falsa Lasagna de Anchoas, un clásico del Bar Bergara de Donosti. Si te están gustando “Los 40 principales de la Gastronomía” quizá deberías echar un vistazo al libro de Peio García Amiano, periodista y gastrónomo: “La Alta Cocina Vasca en Miniatura, pinchos y picas”, […]
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Nº8 Crema de pichón y espárragos con su jugo
Hoy en el Nº8 traemos una auténtica delicia de “Los 40 principales de la Gastronomía” el magnífico pintxo de Crema de pichón y espárragos con su jugo. Sigue la recopilación de 40 pintxos que Calidad Gourmet, con todo el cariño del mundo, ha seleccionado a partir del libro con más de 200 recetas de pintxos titulado: […]
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Nº7 Cocktail de crujiente de jamón y tomate
En el Nº7 de “Los 40 principales de la Gastronomía” nos encontramos, ni más ni menos, con el Crujiente de Jamón y Tomate, una de las 40 delicias elegidas por Calidad Gourmet, con todo el amor, el cariño y la mejor intención del mundo, a partir del libro con más de 200 recetas de pintxos […]
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Nº6 Chipirón relleno de arroz cremoso con foie
Chipirón relleno de arroz cremoso con foie, suena bien, ¿verdad? Es el magnifico pintxo que os queremos presentar hoy en el Nº6 de nuestra selección “Los 40 principales de la Gastronomía“. ¿Aún no sabes lo que son “Los 40 principales de la Gastronomía? Pues no te lo pierdas. Es la atrevida y cuidadaosa selección de cuarenta […]
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Nº5 Canapé de ventresca de bonito con pimiento rojo frito
Ya están aquí. Ya han llegado. ¡“Los 40 principales de la Gastronomía” están de vuelta! Hoy os presentamos una receta ideada por el famoso cocinero fuenterribense Ramón Roteta: el canapé de ventresca de bonito con pimiento rojo frito. Y es que, “Los 40 principales de la Gastronomía” no es más que una selección de 40 de […]
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