“Los 40 principales de la gastronomía” es una selección de 40 recetas de pintxos de alta cocina vasca de las casi 200 que reúne Peio García Amiano en su libro: “La Alta Cocina Vasca en Miniatura, pinchos y picas”. En el post de hoy os vamos a presentar el segundo de los pintxos que Calidad Gourmet ha […]
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Nº1 Pintxo de Chatka con Mayonesa
“Pintxeando se comparte, se ríe, se polemiza, se disfruta, es decir, se vive una vida a través de estos bocados mágicos”. Bien lo sabe Ferrán Adriá, que el, al igual que Peio Garcia Amiano, el autor de “La Alta Cocina Vasca en Miniatura, pinchos y picas” ha comprendido que los pintxos “son una forma de […]
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Los 40 principales de la gastronomía
En Calidad Gourmet nos han obsequiado con una pequeña reliquia y nos gustaría compartirlo con todos vosotros. Tenemos en nuestras manos el preciado libro de Peio Garcia Amiano, La Alta Cocina Vasca en Miniatura: pinchos y picas.
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Para verano…Las tortillas francesas más originales
Lo más fácil es hacerla sola. Coges un par de huevos, los bates, un poquito de sal y directamente a la sartén. Luego hay que tener cuidado de que aquello no se vuelva un batiburrillo o se quede pegado a la sartén, la doramos un poquito y entre pan y pan ya tenemos una deliciosa […]
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Para Semana Santa…la receta del Hornazo
Un pasito más y ya estamos en Semana Santa. Entre procesiones y dulces, esta época del año nos brinda la oportunidad de regalarnos una escapadita para ir haciendo el cuerpo a esas vacaciones de verano que también están a la vuelta de la esquina. Pero también es una época que, en un territorio como el […]
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Recetas de borrajas: La borraja es una hortaliza con excelentes nutrientes pero muy poco conocida y utilizada. Quizás se deba al laborioso proceso de quitar los hilos que recubren sus tallos y hojas antes de consumirlas. Sin embargo, en Calidad Gourmet, ofrecemos una conserva de borraja de La Catedral de Navarra que ha sido recogida […]
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Recetas con producto de temporada
Recetas con producto de temporada. Hoy, en Calidad Gourmet, os presentamos tres sencillas recetas para rechupetearse los dedos que además se elaboran con tres diferentes, pero igualmente sabrosos, productos de temporada. ¿Qué tienen en común los berberechos, el pulpo y las zamburiñas? En primer lugar, como todos sabemos los tres son productos de mar. En […]
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Dulces norteños | Dulces típicos del norte de España
Dulces norteños. Dulces típicos del norte de España: España es un país que, por todos es sabido, es rico en recursos y sobre todo es rica su gastronomía. Son muchos los viajeros que dispuestos a dejarse embaucar por los encantos de nuestro país sucumben a nuestros más preciados bienes -que son los productos de nuestra […]
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Risotto de calabaza y aceite de trufa negra
Risotto de calabaza y aceite de trufa negra: Después de tantos días de celebración disfrutando del buen comer y derrochando colesterol por vena, en Calidad Gourmet dejamos un poquito de lado las recetas más diuréticas y saludables para regresar a una de esas composiciones que ocupan nuestra mesa en el día a día: el delicioso […]
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Te enseñamos cómo hacer aceite de trufa en casa. Elabora aceite de trufa con trufa rallada, confitada o entera Cómo hacer aceite de trufa: Los aceites especiados cada vez son más empleados en nuestra gastronomía: aceite de romero, aceite de azafrán, de guindilla y por supuesto aceite de trufa. Elaborar estos aceites en casa no […]
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