Recetas con anchoas: cómo combinar anchoa y queso

Te mostramos cómo combinar anchoa y queso en tres pintxos: queso Brie, queso Idiazabal y queso de cabra

Los pinchos con anchoas nunca suelen faltar en bares y restaurantes allá donde vayamos. ¿Queréis sabéis por qué? La razón es muy sencilla, anchoa y queso es una combinación de sabores espectacular que siembre gusta y además, admite muchas variaciones: anchoa con queso Idiazabal, queso Camembert, queso de cabra… Para que no tengas que acudir al bar de siempre para degustar ese pincho con anchoa que tanto te gusta, a continuación os mostramos cómo combinar anchoa y queso con tres recetas muy sencillas que puedes elaborar tu mismo en casa con nuestras anchoas de Santoña.

• Queso Idiazabal con anchoa: se trata de un pincho con anchoa que ya entra por los ojos. Puedes colocar una galletita salada como base o simplemente elaborarlo sobre un taquito de queso Idiazabal. Encima de él coloca una anchoa de Santoña y rocíalo con una salsa de tapenade y cebollino. Para elaborar este entrante, te recomendamos emplear las anchoas de Santoña Serie Oro ya que están igual de buenas que las anchoas 00 pero tienen un tamaño algo más reducido

• Queso de cabra con pimiento del piquillo y anchoa: la combinación queso de cabra y anchoa es una de nuestras preferidas. Para elaborar este pincho con anchoa puedes utilizar un pan tostado como base o una galletita salada Verduijn. Sobre ella coloca un pimiento del piquillo acompañado de dulce de manzana y como toque gourmet… una anchoa de Santoña.

• Pan de aceite, queso Brie y anchoa: sin duda, el pincho de anchoa más sencillo de todos. Puedes colocar una rebanada de pan tostado como base. Nosotros hemos colocado una lámina de pan de aceite. Úntala con un poco de queso de vaca Brie o queso Camembert y sobre el una anchoa de Santoña. Para este entrante, por el contrario, te recomendamos emplear anchoas de Santoña 00 ya que admite un tamaño de la anchoa algo más grande.

¿Por qué comprar Ría de Santoña?

En Calidad Gourmet disponemos únicamente de las mejores anchoas del Cantábrico y Ría de Santoña destaca como una de las conserveras de mayor calidad y compromiso con el producto de la comarca. Por su excelente calidad y sus artesanales métodos de elaboración, Ría de Santoña disfruta de un merecido reconocimiento a nivel mundial.

Ría de Santoña solo trabaja con materia prima de primerísima calidad, es decir, piezas grandes, de gran calidad, manipuladas a mano y con producción limitada. Bien desespinado y con perfecto equilibrio entre el pescado, la sal y el aceite de oliva. La conservera Ría de Santoña fusiona frescura y tradición con el sabor único de los pescado del Cantábrico, los aromas de los mejores aceites e ingredientes 100% naturales, sin conservantes ni aditivos artificiales.

Ría de Santoña destaca también por la jugosidad y ternura de sus pescados. Es una de las marcas mejor valoradas por los consumidores en cuando a la relación calidad-precio y, sobre todo, de valora el respeto de la marca por el producto.

O, ¿por qué comprar La Lata de Braulio?

Porque Braulio Alfageme, de La Lata de Braulio –excepcionales conservas, imprescindibles sus anchoas o mejillones–, es tajante: “lo primerísimo es la materia prima, tiene que ser de muy buena calidad… Si no es buena, un buen proceso de elaboración no arregla  el producto. En el caso de la anchoa, solo utilizamos de la variedad engraulis encrasicolus, es decir, bocarte del cantábrico, a pesar de que otros fabricantes importan de Chile, Argentina u otros lugares del mundo. Luego, nuestro proceso es absolutamente artesanal, y siempre buscando la máxima calidad”.

Braulio Alfageme pertenece a una familia vinculada desde tiempos inmemorables al mundo de la conserva de pescado. El primero en ver en el pescado una oportunidad de negocio fue el tatarabuelo Bernardo Alfageme que comenzó su vida de negocios en su Zamora natal con el trueque de pescado y sal por textiles.

Más adelante Bernardo abandona la provincia y pone rumbo a Asturias en la penúltima década del siglo XIX donde se casa con Delfina, hija de un importante industrial del sector del salazón. Así comienza la historia de la familia Alfageme y las conservas de pescado en una trayectoria que ha pasado por algunos de los mejores puertos de nuestro país: Carreño, Vigo, Algeciras, O Grove, Ribadumia, Vilaxoán o Santoña…

Hace unos años, tras el cierre de Alfageme, Braulio Alfageme decide instalarse por su cuenta y enlata de manera artesanal toda una serie de productos del mar de máxima calidad bajo la marca La Lata de Braulio.