Cómo hacer anchoas en salazón

Cómo hacer anchoas en salazón: te contamos cómo limpiar y marinar nuestras anchoas en salazón Ría de Santoña.

anchoas en salazónComprar anchoas en conserva es muy cómodo, esas latas de anchoas que guardamos en la nevera y que nos sacan de más de un apuro cuando tenemos invitados en casa. Aunque para ser exactos, la anchoa es considerada una semiconserva ya que no es sometida a un proceso de esterilización. Sin embargo, hay quienes prefieren comprar anchoas en salazón y prepararlas ellos mismos. Para aquellos a quienes les gusta meterse en la cocina y hacer anchoas en salazón caseras, en Calidad Gourmet hemos incorporado en nuestro catálogo de producto anchoas en salazón Ría de Santoña. Anchoas 00 en salazón para preparar en casa y consumir al gusto tal y como te mostramos en el siguiente artículo.

Limpiar anchoas en salazón

anchoas en salazón1. Comenzamos sacando las anchoas de la lata. Las anchoas en salazón Ría de Santoña vienen separadas por camadas, por lo que te recomendamos ir sacando y elaborando tus anchoas por camadas según vayas consumiendo.

2. Desalamos las anchoas introduciéndolas abiertas en agua limpia durante 5 o 10 minutos. La sal del salazón ayuda a que las anchoas se conserven en perfectas condiciones durante su etapa de maduración, pero a la hora de hacer anchoas en aceite, deberás eliminar bien esta sal ya que si no tendrán un sabor muy intenso.

anchoas en salazón3. Sacamos las anchoas del agua y las secamos un poco con papel de cocina. Una vez limpias será más fácil ir quitándo esas espinitas que nos molestan tanto. Si quieres, también puedes quitar la piel para que te resulten más finas.

Marinar anchoas en salazón

Para terminar, las ponemos en un recipiente con aceite de oliva virgen extra, un poco de ajo picado y perejil. Las anchoas en aceite pueden aguantar en la nevera unos 3 o 4 días, este es el motivo por el que te recomendamos que las vayas elaborando poco a poco.

Como veis, elaborar anchoas es un proceso que requiere tiempo y delicadeza, un trabajo que las sobadoras de las conserveras realizan a mano de forma minuciosa para dar lugar a unas anchoas de Santoña de calidad excepcional. En Calidad Gourmet podréis comprar anchoas de Santoña aderezadas en aceite de oliva tanto en lata como en tarro, como anchoas en salazón para preparar tú mismo.

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