Salsa Barbacoa: ¿cómo hacer salsa barbacoa casera?

Acompañamiento indispensable de las cenas de verano a las brasas de un asado, puedes comprarla o puedes preparar tu propia salsa barbacoa casera a tu gusto, veamos como, paso a paso

La salsa barbacoa o, quizás mejor, las salsas barbacoa (hay bastantes variedades), son el acompañamiento ideal para potenciar el sabor de las carnes a la brasa, bien sean carnes de cerdo (costilla, salchichas…), de ternera o incluso de pollo.

Tipos de salsa barbacoa

Se puede decir que hay 3 grandes familias de Salsas Barbacoa, en función de su componente básico:

• Tomate
• Vinagre
• Mostaza

Vamos ya con las recetas para cocinar tu salsa barbacoa; os daremos varias, se trata de probar 2 o 3 hasta dar con la que más os guste; por supuesto, podréis personalizarla añadiendo algún condimento personal:

Receta Clásica

Ingredientes

• 2 tazas de salsa de tomate
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de agua
• 3 dientes de ajo aplastados
• Cucharada de vinagre balsámico de sidra a la manzana
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de mostaza de dijon
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• Pimienta recién molida al gusto

Elaboración

Mezclar la cebolla y el agua en un puré. Caliente una sartén mediana a fuego medio. Agregar el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, vierta el puré de cebolla. Cocinar a fuego lento hasta que estén ligeramente doradas. Añada los ingredientes restantes de uno en uno. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que se reduzca al gusto.

Receta estilo Sant Louis

Ingredientes

• 2 tazas de salsa de tomate
• 1/2 taza de agua
• 1/3 taza de vinagre balsámico de sodra a la manzana
• 1/3 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de mostaza amarilla
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Elaboración

Combinar todos los ingredientes en una cacerola a fuego lento. Revolver de vez en cuando y cocine a fuego lento durante 20 minutos. La salsa debe ser delgada, pero no aguada. Deje que se enfríe. Conservar en un recipiente hermético y refrigerado. La Salsa quedará mejor si se deja reposar un día.

Ya sólo falta “untar” bien la carne por ambos lados antes de asar, tanto en horno como en barbacoa, y tras los 30 minutos de rigor, disfrutar de una carne sabrosa.

Otras salsas para carne:

Existe una gran variedad de salsas para carnes con las que acompañar tus platos. Un ejemplo de ello es el chutney de tomate, una guarnición para carne que también puedes utilizar con quesos y tostadas o la guarnición de frutas silvestres, una salsa ideal para platos de caza así como para postres y dulces.

Aunque sin duda, la salsa estrella para acompañar carnes de toda la vida ha sido: el ketchup. En Calidad Gourmet, tu tienda de alimentación online, si finalmente no quieres complicarte la vida pero igualmente quieres quedar bien, podrás comprar un sabroso ketchup artesano elaborado en Reino Unido a partir de tomates, pimientos, cebolla, ajo y especias.