Anchoas de Santoña

La delicia del Cantábrico: La anchoa de Santoña

Sin lugar a duda las anchoas de Santoña son un manjar insuperable. El boquerón del Cantábrico es un delicado pez de sabor suave, una autentica delicia del mar, y gracias a este pequeño pero sabroso pez logramos las mejores conservas de anchoas.

El bocarte es una especie propia del océano Atlántico. Las aguas de este océano están abastecidas de altos nutrientes, ya que estas aguas son más oxigenadas. Son las aguas del mar Cantábrico son las que poseen mayor número de nutrientes y beneficios, puesto que son aguas más frías del Norte. Es por ello por lo que las anchoas de Santoña adquieren tanto sabor y calidad; las gélidas aguas desarrollan una capa de grasa que hace que la carne del boquerón sea más jugosa.

La captura de la anchoa del Cantábrico es respetuosa con el medio ambiente. Al ser una pesca de superficie y no de arrastre el bocarte sufre menos y los fondos marinos no son dañados.