Diálogos de Cocina 2013 Donostia

Diálogos de Cocina 2013 (11 y 12 de marzo, San Sebastián – Donostia) celebró su cuarta edición bajo el lema y temática de “Lo artesano en perspectiva”.

Diálogos de Cocina surgió en el año 2007 con el fin de realizar un congreso internacional bienal que pretende construir nuevos puentes de conocimiento multidisciplinar. “Diálogos” un observatorio en el que se dan cita los más prestigiosos expertos de todo el mundo que, en un ambiente relajado y distendido, generan un espacio de reflexión en el que se construyen sinergias creativas en el Mundo de la cocina.

Desde su comienzo, Euro-Toques, organización internacional de cocineros que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países, ha colaborado en la organización del evento. Así mismo, en la edición de 2010 se une al proyecto el Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas y Centro de investigación e innovación en alimentación y gastronomía.

Las ponencias más destacadas de esta edición fueron:

• La intervención mente/mano desde la perspectiva evolutiva. Juan Luis Arsuaga
• Memoria implícita emoción y creatividad en el trabajo artesano. Ignacio Morgado.
• Mentes en conexión, manos entrelazadas. Ramón Fauria
• La artesanía desde la perspectiva del cambio cultural. Antonio Ariño Villarroya
• El arte sano. Innovar desde la artesanía. Geoff Mulgan
• Sobremesa ¿A dónde nos conduce la distinción trabajador manual-trabajador mental? Ponente Invitado: Joan Roca
• ¿Es posible hablar del artesano contemporáneo? Shinji Terauchi y Yukio Suzuta. Representantes de la Ciudad de Arita, Japón.
• Artesanía, diseño e industria: entre el valor y la rentabilidad. Tachy Mora.
• Dibujar a mano en un mundo digital. Arantzazu Martínez.
• La memoria de las cosas: la obsolescencia de lo nuevo. Daniel Canogar.