El Mejor Cacao, premiado

La Asociación de Productores de Cacao Playa Grande ha recibido el premio al Mejor Cacao de Perú 2010 dentro del IV Concurso Nacional del Cacao Peruano 2010.

El elegido Mejor Cacao 2010 del país es elaborado en la localidad de Jaén, Cajamarca, y recibió su premio el pasado viernes, en el Hotel Sheratón Lima, Perú, en un evento que tiene como finalidad contribuir a mejorar y promover la imagen y la calidad del cacao peruano.

El concurso se desarrolló en 2 fases, tras una selección mediante concursos regionales, de los que el jurado eligió a 30 finalistas, para la segunda y última fase ya nivel nacional; de esas 30 muestras, el día 10 de julio quedaron sólo 5 finalistas, de las que se elegió la mejor.

Además de los habituales parámetros de calidad del grano de cacao, dentro del análisis del perfil de sabor, se tuvieron en cuenta atributos como:

  • Sabor a cacao
  • Acidez
  • Astringencia
  • Amargor
  • Sabor afrutado
  • Sabor floral
  • Sabor a nueces
  • Crudo
  • Otros sabores
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