Empanada de bonito del Norte y pimientos del piquillo

Una receta que gusta a todos. Te contamos como elaborar Empanada de bonito del Norte y pimientos del piquillo, una receta típica con sabor gallego con la que siempre se acierta.

Nos trasladamos hasta Galicia para mostraros una receta de Empanada de bonito del Norte y pimientos del piquillo. Una receta típica de Galicia elaborada con productos del Norte como el bonito del Cantábrico o nuestros pimientos del piquillo de La Catedral de Navarra. Y si quieres complementar tu receta y crear todo un menú gallego de categoría, te recomendamos acompañar tu empanada de bonito del Norte con una copita de vino albariño. ¡Nunca falla!

¿Qué necesitamos para hacer Empanada de bonito del Norte y pimientos del piquillo?

• 180 ml de aceite de oliva virgen extra
• Masa para empanada (puedes hacerla casera)
• 150 gr de pimientos del piquillo rojos
• 150 gr de pimientos del piquillo verdes
• 500 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 gr de bonito del Norte
• 250 gr de tomate triturado
• 1 huevo batido
• Una cucharadita de leche
• Sal
• Azúcar

Cómo hacer Empanada de bonito el Norte y pimientos del piquillo

1. Para hacer Empanada de bonito del Norte y pimientos del piquillo comenzamos elaborando el sofrito. Para ello, picamos la cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Unos 3 minutos antes de que la cebolla esté lista, introducimos los pimientos rojos y los pimientos verdes también cortados en juliana y dejamos hacer durante 5 minutos más.
2. Incorporamos el tomate triturado con una cucharadita de azúcar y un poco de sal y dejamos hacer durante 15 minutos a fuego lento. Una vez hecho, dejamos enfriar y reservamos.
3. Extendemos una lámina de masa quebrada encima de la encimera y cubrimos con la salsa de tomate y el sofrito que hemos elaborado. Tapamos con otra lámina de masa de empanada y sellamos los bordes haciendo una especie de doblez. Podemos ayudarnos con un tenedor si lo vemos conveniente.
4. Hacemos un agujero en el centro de la empanada con unas tijeras para que valga de chimenea y pintamos la superficie con una mezcla de huevo batido y leche. Ya solo queda introducir nuestra empanada de bonito del Norte al horno durante 45 minutos previamente calentado.