Ensalada de boletus edulis y foie gras

Los primeros boletus edulis de la temporada comienzan a brotar. Entre los meses de septiembre y noviembre, los boletus edulis aparecen en bosques de hayas, pinos de montaña, abetos, robles, castaños o hayas.

El boletus edulis es uno de los hongos más valorados por los cocineros y amantes de la gastronomía, considerado como un manjar. De ahí su precio: el kilo puede llegar a costar cerca de 30 euros.

La Catedral de Navarra elabora boletus edulis en conserva, troceados y confitados en aceite de oliva. Por eso, sea la fecha que sea, podrás elaborar la receta que te proponemos: ensalada de boletus edulis y foie gras.


Ingredientes:

  • 1 Lata de Boletus edulis La Catedral de Navarra
  • 1 Tarro de foie gras de oca entero Lafitte
  • Brotes tiernos de lechuga
  • 1 Lata de salsa de uvas Lafitte, especial para foie gras.
  • Unas gotas de vinagre de Módena
  • Sal

Cómo elaborar ensalada de boletus edulis y foie gras:

1- Empezamos preparando los boletus edulis, los cortamos en láminas finas.
2- Ponemos los boletus en un plato o fuente sobre los brotes tiernos de lechuga.
3- Añadimos el foie gras en lascas.
4- Aliñamos la salsa de uvas especial para foie gras de Lafitte y un chorrito de vinagre balsámico de Módena. Añadimos sal.
5- Nuestro toque gourmet: para que la ensalada sea perfecta podemos añadir jamón ibérico y frutos secos como nueces o almendras.

¡Queridos chefs!, os animamos a cocinar esta receta delicatessen con boletus edulis en conserva o bien, si sois aficionados a las setas, podéis salir al bosque para encontrar boletus edulis frescos como éstos, los primeros de la temporada.

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4 thoughts on “Ensalada de boletus edulis y foie gras

  1. abuelagapita says:

    Reblogueó esto en abuelagapitay comentado:
    Comenzamos ya la temporada para poder degustar los magníficos boletus, con esa textura y sabor inigualables.
    Hay multitud de platos que se pueden elaborar con estos hongos, pero esta me ha llamado la atención por su gran sencillez. Como aún teníamos boletus congelados del año pasado la hemos preparado cambiando solo el foiegras por foie de lata. Y el resultado ha sido estupendo. Hoy Jueves día de comida familiar, la aprobación ha consistido en un gran aplauso para el cocinero.

    • Calidad Gourmet says:

      ¡Nos encanta que hayáis probado nuestra receta de boletus edulis! y que haya sido un éxito… la combinación de foie gras y boletus edulis es estupenda

  2. maggigonza says:

    De verdad aprendo mucho leyendo blogs de tu país.
    Aquí no tenemos esa cultura con los hongos y sus variedades, o es menos popular.
    Gracias y un saludo.

    • calidadgourmet says:

      ¡Muchas gracias a los dos! Estos días seguiremos hablando de setas y hongos y en especial de boletus edulis. ¡Atentos al blog!

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