Ensalada de queso de cabra y cebolla confitada con reducción de vinagre Pedro Ximénez

Receta de ensalada de queso de cabra y cebolla confitada con reducción de vinagre Pedro Ximénez 

Ensalada de queso de cabra

 

Ingredientes para 2 personas

 

Elaboración

  1. Caramelización del queso de cabra
  2. Partimos el queso de cabra en rodajas y agregamos azúcar a cada lado. A continuación en una sartén muy caliente los cocinamos vuelta y vuelta hasta que queden de color dorado.
  3. Reducción del vinagre Pedro Ximénez
  4. En una perola metálica ponemos 150 gramos de azúcar y otros tantos gramos de vinagre Pedro Ximénez. Lo dejamos a fuego lento hasta que reduzca a la mitad.

Presentación

Colocamos en el centro del plato el bouquet de ensalada aliñado previamente y le añadimos el tomate cortado en gajos y la cebolla confitada. Colocamos encima de ello el queso de cabra caramelizado y decoramos el plato con la reducción de vinagre Pedro Ximénez.

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