Falso tartar de ventresca de bonito del norte

Elabora un falso tartar de ventresca de bonito del norte, una receta de Hilario Arbelaiz.

Las recetas con ventresca de bonito del norte ganan terreno en los días de verano. En este post te enseñamos a preparar un falso tartar de ventresca de bonito del norte, una receta de verano del cocinero Hilario Arbelaiz del restaurante Zuberoa situado en el viejo caserío de Oiartzun.

Falso tartar de ventresca de bonito del norte
Falso tartar de ventresca de bonito

Ingredientes

  • 2 latas de ventresca de bonito del norte
  • Media cebolleta
  • 1 tomate
  • Zumo de medio limón
  • Pimiento Rojo
  • Aceite de oliva
  • Mostaza a la antigua

Elaboración

  1. Picamos la ventresca de bonito del norte, la cebolleta y el tomate en daditos pequeños y los mezclamos todos en un bol.
  2. Aliñamos la mezcla con el zumo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal.
  3. Para emplatar es conveniente colocar un molde en el centro del plato y rellenar con nuestra elaboración realizada en el bol. Para decorar podemos emplear unos taquitos de pimiento rojo y un chorrito de mostaza a la antigua en el plato.

Sobre Hilario Arbelaitz

Hilario Arbelaitz es amante de la cocina tradicional, a la que le otorga un toque de modernidad sin olvidar sus raíces. Confiesa que su amor por la cocina proviene de su madre, persona de quien aprendió sus primeras nociones sobre la gastronomía vasca. En 1991 se le concedió el premio al mejor cocinero de España según la Real Academia de la Gastronomía y en 1993 el premio al mejor cocinero de Euskadi en opinión de la Real Academia Vasca de Gastronomía.

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