Fromage fumé


En Calidad Gourmet,vous pouvez acheter de fromage fumé en plus du fromage de brebis, du fromage de vache, du fromage de chèvre, mélangé et bleu, vous pouvez également trouver des fromage fumé au lait de brebis ou de vache.

Comme son nom l’indique, le fromage fumé est obtenu principalement en utilisant la technique du fumage du fromage. De cette manière, on obtient des fromages à croûte d’orange.

Les bergers d’Idiazábal disent que, pour fumer, il doit être en contact avec la fumée, mais pas directement avec la flamme, car la chaleur les fait transpirer et perdre de la graisse.

Mais pourquoi les fromages sont-ils fumés? Ils disent que dans le passé, les huttes ou les cabanes qui se trouvaient dans les montagnes n’avaient pas de fenêtres, elles avaient une seule porte d’entrée et de sortie, donc quand le feu était allumé pour chauffer quoi que ce soit, tout dans la maison était fumé.

En Calidad Gourmet, votre magasin d’alimentation en ligne, vous pouvez trouver différents types de fromages fumés. Par exemple, le San Simón da Costa est un fromage fumé typique de Galice sous l’appellation d’origine San Simón da Costa. Il est obtenu à partir de lait cru de vache des races Frisonne, Parda-Alpina et Rubia Gallega et est fabriqué dans la région d’A Terra Chá, dans la province de Lugo. Pour le fumage de ce fromage, qui s’effectue à la fin de la période de maturation (minimum 45 jours dans le grand format et 30 jours dans le petit), du bois de bouleau est utilisé.

Acheter de fromage fumé

D’autre part, vous trouverez également l’Idiazábal Bizkor fumé qui est un fromage fabriqué à Zamudio (Biscaye) à partir de lait cru de brebis latxa et de brebis Karranzana et vieilli pendant au moins deux mois. Le fromage fumé Idiazábal Bizkor est un fromage fumé sous l’appellation d’origine Idiazábal et qui a la qualité d’avoir la médaille d’argent aux World Cheese Awards 2010.

Nous savons déjà que le vin et le fromage sont, sans aucun doute, une bonne combinaison, mais comment associer le fromage fumé? En Qualité Gourmande pour les fromages fumés semi-affinés comme le San Simón da Costa, nous recommandons le vieillissement des vins rouges ou des vins blancs fermentés en barrique. Pour sa part, un Idiazábal guéri serait le match parfait pour un rouge de réserve, un amontillado ou un oloroso. Heureusement, dans la cave en ligne Calidad Gourmet, vous pouvez trouver des vins de toutes les variétés mentionnées ci-dessus, afin que vous puissiez pleinement goûter la saveur profonde d’un bon fromage fumé accompagné des meilleurs vins.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Voulez-vous nous parler?, Cliquez ici.