Cinco Jotas


L’authentique jambon 100% ibérique seulement peut être obtenu à partir de pur porc ibérique. Fidèle à ses origines, Cinco Jotas a su préserver à la fois la pureté de la race et l’authenticité de ses saveurs.

La pureté d’un porc 100% ibérique est déterminée par ses origines génétiques. Afin de préserver la race, seuls les porcs dont les mères et les pères sont 100% ibériques portent cette étiquette et sont vérifiés et enregistrés dans le livre officiel d’AECERIBER (Association des éleveurs de porcins ibériques d’Espagne).

Qu’est-ce que Cinco Jotas?

Depuis le début, Cinco Jotas a la sagesse des habitants de Jabugo qui, depuis cinq générations, contribuent au talent de leur culture ancestrale. La tradition demeure à ce jour grâce à la préservation des métiers spécialisés hérités des connaissances et des savoir-faire d’antan. Le processus de durcissement reste le même. Le traitement détaillé de chaque morceau de jambon signifie que le jambon 100% ibérique nourri au gland est vraiment unique au monde. Chaque jambon Cinco Jotas est le reflet d’années d’artisanat spécialisé consacré à son développement.

La prairie sud-ouest péninsulaire assure la meilleure reproduction du porc 100% ibérique Cinco Jotas. L’alimentation complète et naturelle de l’animal apporte une excellente saveur et un excellent arôme à tous les produits fabriqués à partir de 100% de porc ibérique élevé en liberté.

Le gland est le secret de l’incroyable saveur du porc 100% ibérique nourri au gland. Dans les pâturages centenaires, vous pouvez trouver jusqu’à cinq types de glands différents (chêne, chêne-liège, chêne, quejigo et coscoja), bien que le plus courant soit celui du chêne. Vert lors de sa naissance, il acquiert une couleur brun foncé luisant lorsqu’il mûrit, à l’époque de la Montanera.

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