Txakoli


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Le vin blanc Txakoli est un vin frais, avec un léger amertume, mais avec un bon équilibre et agréable en bouche. Vous pouvez faire un excellent mariage avec de plats de poisson comme le morue ou les fruits de mer ou le fromage Idiazabal.

Selon le dictionnaire de la langue espagnole, Chacolí ou «txakoli» en basque, est un vin blanc, léger et un peu aigre généralement produit au Pays basque, en Cantabrie et au Chili. Les raisins avec lesquels ce vin riche est élaboré sont ceux avec un certain degré d’acidité, ce qui les différencie des autres raisins et, par conséquent, ajoute de la valeur à l’essence du Txakoli.

Les principaux cépages de ce type de raisin sont Hondarribi zuri et Hondarribi beltza, deux types moins communs et répandus car typiques de la côte basque, des villes côtières basques de Guetaria, Zarauz et Aya, appartenant à la dénomination d’origine Getariako Txakolina. .

Le résultat est une boisson gazeuse avec une teneur en alcool inférieure à celle des autres vins blancs. Avec une saveur légèrement plus acide, le txakoli est classé comme un vin jeune aux arômes fruités, qui sont acquis des brises qui peignent les vignes sur la côte cantabrique.

Son odeur dénote des arômes intenses d’agrumes, d’herbes et de fleurs, ce qui en fait un vin facile à boire, mais il doit être servi très frais.

*Interdit la vente de boissons alcoolisées aux personnes de moins de 18 ans

Acheter txakoli

On estime que les premières mentions de cette boisson remontent au XVIe siècle vers 1520. Au début, le txakoli était une boisson qui était principalement consommée dans les maisons de campagne basques, car il était considéré comme un vin de mauvaise qualité, de mauvaise qualité et fermenté. dans de vieux fûts.

Dans le passé, la chasse à la baleine était un métier typique de la culture basque. Traditionnellement, les baleiniers basques naviguaient dans les eaux glacées du nord de la mer Cantabrique à la recherche de baleines dans le but principal d’extraire l’huile de la graisse de l’animal afin d’allumer les lampes de l’époque. De même, il était également commercialisé avec le reste de la graisse pour faire du maquillage; la barbe, l’un des rares matériaux souples de l’époque; la viande de l’animal, qui était vendue dans son ensemble en France et les os qui servaient d’assujettissement des vignes parmi bien d’autres fonctions.

Le voyage a duré plusieurs mois, c’est pourquoi les baleiniers ne pouvaient pas transporter d’eau en bouteille car elle était gâtée. Au lieu d’eau, les baleiniers ont chargé leurs bateaux de barils remplis de cidre et de txakoli.

Au fil du temps et à mesure que la consommation augmentait, les techniques de production du txakoli se sont perfectionnées, parvenant ainsi à accroître la consommation du reste de la population. Bientôt, le commerce du txakoli s’est répandu dans le reste du Pays basque, se produisant également à Álava, à Vizcaya et en Cantabrie.

En 2010, le gouvernement basque a voulu protéger le txakoli sous la seule dénomination d’origine du Pays basque. Bien que cette demande n’ait pas été obtenue, il existe aujourd’hui trois types d’appellations d’origine, une pour chaque province basque: Arabako Txakolina (Ayala, Arrastaria et Llodio), Bizkaiako Txakolina (Bakio et Balmaseda) et Getariako Txakolina (Getaria, Zarautz et Aia ).

Aujourd’hui, le Txakoli est considéré comme un vin de très bonne qualité avec un goût agréable pour le palais.

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