Chocolat noir artisan 90% cacao Subiza

Pourquoi acheter des chocolats Subiza?

En 1841, Manuel Subiza, à la ville d’Erro (Navarre) a commencé à fabriquer du chocolat selon les techniques apprises en Arnegy (France) et à Saint-Sébastien auprès des meilleurs artisans de l’époque. Ainsi, Chocolates Subiza est né.

Depuis, cinq générations se sont succédées à la tête de l’entreprise, gardant vivant son esprit de famille et sa vocation purement artisanale, devenant ainsi le chocolat le plus traditionnel de Navarre. Au début, la production était faible, mais suffisante pour satisfaire la consommation des villes de la vallée de l’Erro.

Pour son élaboration on a utilisé le metate ou pierre du chocolatier qui a été remplacé plus tard par un moulin déplacé par des caballerias. Au début du XXe siècle et coïncidant avec l’arrivée de l’électricité dans la ville d’Erro, la famille Subiza a acquis diverses machines électriques qui ont facilité son travail artisanal. Le résultat était un chocolat plus fin et de meilleure qualité.

Pendant ce temps, la fabrication du chocolat s’est combinée à d’autres comme la fabrication de pain, de bougies ou de bolaos. L’entreprise a grandi, alors il a déménagé dans une maison près de l’autoroute, où La Montañesa s’arrêtait pour que ses voyageurs se reposent. C’est ainsi qu’Ernest Hemingway a connu l’atelier et a goûté les chocolats Subiza lorsqu’il est allé à Burguete pour pêcher après avoir dégusté les Sanfermines.

En 1958, Chocolates Subiza a déménagé à Pampelune, à son emplacement actuel à Calle Amaya, 30. Coïncidant avec ce déménagement, les machines ont été renouvelées et ses installations agrandies, permettant la production de nouvelles variétés de chocolat.

En 1995, le gouvernement de Navarre leur a décerné le diplôme de maître artisan et artisanat. De plus, ils font partie de l‘Association des Aliments Artisanaux de Navarre.

Cuisine artisanale de Navarre

L’Association des fabricants d’aliments artisanaux de Navarre regroupe 25 entreprises artisanales qui fabriquent leur produit dans différentes zones rurales de la communauté autonome. L’Association des Aliments Artisanaux de Navarre a été créée pour regrouper les produits artisanaux, créer une masse critique suffisante qui représente le savoir-faire appris des plus anciens et répondre aux normes sanitaires et de qualité les plus exigeantes.