Chorizo de Cantimpalos

Chorizo de cantimpalos Jesús Palomo est une saucisse traditionnelle castillane produite de manière artisanale à partir de viande de porc blanche avec une proportion de 80% de viande maigre, 20% de viande grasse, de sel et de paprika doux. Chorizo de cantimpalos Jesús Palomo, est fabriqué dans la ville ségovienne de Cantimpalos avec une maturation de 30 jours et soumis à la réglementation de l’Indication Géographique Protégée Chorizo de Cantimpalos.

Nous sommes confrontés à une saucisse artisanale caractérisée par sa saveur délicieuse, sa faible fibrosité et son absence de démangeaison. C’est une saucisse castillane qui peut être cuite dans du cidre, du vin rouge ou de la bière, des boissons qui se marient parfaitement avec cette saucisse artisanale. De la même manière, le chorizo Cantimpalos peut être utilisé dans les plats de cuillères, les légumineuses comme les haricots basques, les lentilles de Rioja ou les ragoûts de montagne.