Chorizo ibérique de bellota Tartessos

Le chorizo ibérique de bellota Tartessos est élaboré traditionnellement dans la localité de Cumbre Mayores, dans la Sierra de Aracena, dans la province de Huesca.  Le chorizo est élaboré à partir de 80 % de maigre, 20 % de lard de porc ibérique, de sel, de paprika et d’aïl. Le chorizo ibérique de bellota Tartessos est élaboré à partir de viande de porcs ibériques nourris à base de glands, de pâturages et de petits invertébrés. Le chorizo ibérique Tartessos est embouti dans des tripes naturelles de porc et affiné pendant une période de 45 à 60 jours dans la localité de Cumbres Mayores, dans la Sierra d’Aracena, à Huelva.