Épaule ibérique de bellota Reserva Arturo Sánchez

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L’épaule ibérique de bellota Reserva est un des produits de la plus grande qualité d’Arturo Sánchez. Arturo Sánchez élabore ses épaules ibériques de bellota à partir de porc ibérique sacrifié à un âge supérieur à 21 mois. Les porcs ibériques sont alimentés à base de glands, de petits invertébrés et d’herbes en régime de pacage dans les pâturages d’Estrémadure et de la province de Séville. Après l’abattage, l’épaule ibérique Reserva a un affinage moyen de 25 mois dans des séchoirs et des caves naturelles des sierras de Gredos et de Bejar. L’épaule ibérique de bellota Arturo Sánchez est une épaule ibérique enregistrée sous l’appellation d’origine contrôlée Jamón de Guijuelo.