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La longaniza de payes Casa Riera, est faite à la main par la population catalane de Sant Feliu Sasserra, dans la région de Bages. Dans sa production, seules des viandes de qualité supérieure sont utilisées, y compris le ventre d’épaule et de porc, le sel de mer, le poivre noir et le boyau naturel. Ces viandes sont broyées pour être ensuite farcies et durent entre un mois et deux mois, selon l’épaisseur de la saucisse et les conditions météorologiques. La longaniza de payes Casa Riera, est un produit adapté à la consommation par les coeliaques et ceux qui ont des allergies aux produits laitiers.

Il est un produit qui fait un excellent appariement avec des vins blancs tels que le Riesling, Verdejo ou de camomille et vins rosés avec grenache ou merlot. Cavas et champagnes aussi maridan agréablement. La longaniza de payes Casa Riera nous pouvons l’accompagner avec un confit d’oignon, un chutney de fruit ou divers cornichons comme les cornichons, les olives ou la ciboulette.