Presa ibérique de bellota tranché

Le presa ibérique nourri aux glands La Rosa Ibérica est produit à partir d’un porc ibérique nourri au gland dans un régime de montanera dans les dehesas d’Estrémadure. C’est un produit caractérisé par sa graisse veineuse intramusculaire qui donne une texture délicate et tendre, ainsi qu’un goût délicieux et succulent. La Rosa Ibérica fait ses saucisses dans la ville de Salamanque Campillo de Salvatierra, une ville voisine de Guijuelo. Nous sommes confrontés à une presa ibérique nourrie au gland, fabriquée de manière traditionnelle avec des presas de porc ibérique nourri au gland, de paprika de la Vera, de sel et d’ail.

Pour son appariement, nous pouvons utiliser des vins blancs de raisins Albariño ou Verdejo ainsi que des vins de Sherry comme la camomille ou le fino. La meilleure façon de profiter de la presa ibérique nourrie au gland est de l’accompagner de crêtes d’huile d’olive croquantes.