Gastronomía de la dehesa, Extremadura

La Universidad de Extremadura organiza un Curso de Verano bajo el título “Tradición y Tecnología en la Gastronomía de la dehesa”, con el objetivo de impulsar la gastronomía extremeña y poner en valor sus productos.

Además, este novedoso seminario gastronómico, aspira en su primera edición a poder convertirse en un Congreso sobre Gastronomía, ya que la región carece de un evento de estas características.

El seminario va a estudiar las raíces de la cocina extremeña, haciendo especial hincapié en su relación con la dehesa, el cerdo y la bellota. Para ello, ayer se programó una visita guiada a la Bodega HABLA  de Trujillo donde se conoció cómo se produce el vino y el modo de realizar las catas.

Hoy 30 de junio de 2010, se celebrarán mesas redondas para analizar cómo afecta la crisis a la gastronomía y cuál va a ser la evolución de la cocina en su relación con las denominaciones de origen. También habrá una demostración en vivo de cocina, con una visita-taller al Catering San Jorge.

El broche final del Curso sobre Gastronomía de la dehesa tendrá lugar mañana, con un menú degustación en el Restaurante Botein bajo el mismo nombre que el título del seminario “Tradición y tecnología en la gastronomía de la dehesa”. www.unex.es