Habitas a la vitoriana

Para celebrar que Vitoria se ha proclamado capital gastronómica de 2014, os dejamos con esta receta de habitas a la vitoriana, una elaboración muy típica de esta región.

Los vitorianos despedirán el 2013 con una sonrisa en la boca después de que Vitoria-Gasteiz se haya proclamado capital gastronómica española de 2014. De esta manera, Vitoria-Gasteiz pasará de ser conocida como la capital verde, para darse a conocer este 2014 como la capital gastronómica española. En Calidad Gourmet estamos muy contentos por este nuevo éxito de nuestros vecinos y por eso queremos mostrarte una receta muy típica de esta región: Habitas a la vitoriana.

 Ingredientes:

• 2 tarros de habitas baby ya cocidas
• 200 gramos de jamón ibérico cortado a mano
• 100 gramos de chorizo ibérico
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Picamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2. Troceamos el jamón y el chorizo ibérico y lo añadimos a la sartén junto con el ajo picado cuando la cebolla ya haya adquirido un cierto tono transparente.
3. A continuación agregamos nuestras habitas y dejamos sofreír durante unos 5 minutos.

* Consejo Gourmet: hay quienes realizan esta elaboración con tocineta en vez de chorizo ibérico de bellota, no obstante, nosotros hemos elegido este alimento ya que el sabor del chorizo ibérico combinado con el del jamón ibérico le dará un exquisito toque gourmet.