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La gastronomía de Castilla y León en Madrid Fusión
La gastronomía de Castilla y León estará representada por los 7 restaurantes con estrella Michelín de la comunidad.
La gastronomía castellana participará en la cita anual madrileña con el concurso de los siete chefs con estrella Michelín de la comunidad autónoma. Éstos estarán coordinados por el responsable del restaurante Ramiro´s de Valladolid, Jesús Ramiro.
Los chefs castellanos servirán la comida degustación de la Cumbre Internacional de Gastronomía de Madrid en el día de hoy, 26 de enero, gracias al patrocinio de la marca Tierra de Sabor de la Junta de Castilla y León.
Los siete chefs invitados son Jesús Ramiro Flores del restaurante Ramiro’s del Museo de la Ciencia de Valladolid, Pedro Mario Pérez y Óscar Manuel Pérez del restaurante El Ermitaño en Benavente, Antonio Jesús González del restaurante El Rincón de Antonio en Zamora, Víctor Gutiérrez del Restaurante Víctor Gutiérrez de Salamanca, Julio Rioyo del restaurante Villena en Segovia, Jorge Cidón del restaurante Vivaldi de León, y Juan José Pérez y Yolanda León del restaurante Cocinandos de León.
Se servirán 14.000 pinchos a razón de 2.000 por cada restaurante. Cada establecimiento elaborará dos tapas de alta cocina hasta completar un menú salpicado de pinchos fríos, calientes y de postre, todos ellos regados con vinos de Castilla y León.
El menú incluye migas de chorizo de Cantimpalo, sopa de bacalao con mollejas salteadas y boletus edulis, garbanzos de Fuentesaúco con boletus y ajoarriero; crema de tomate con pan emulsionado y trucha o ravioli de setas de Soria con azafrán y crujiente de lechazo. De la provincia de León podemos degustarla lengua curada a la sal, el pan de pita con guiso de cecina de chivo y la espuma de manzana reineta o el botillo del Bierzo con patatas. De Segovia y Valladolid nos podemos decantar por el cochinillo, la torta de Pollos y la crema dulce de pan de Valladolid.
En definitiva, todavía estamos a tiempo de asistir al recinto Ferial Ifema de Madrid y visitar Madrid Fusión que cerrara sus puertas el próximo 27 de enero. En este año podemos encontrar las novedades, como, Dulce Fusión, espacio dedicado a las últimas tendencias del mundo de los dulces y la panadería, y Enofusión, punto de encuentro, cata y exhibición de las principales y más prestigiosas marcas de vino. Otra de las novedades es el Encuentro Internacional de Guías Gastronómicas, que reunirá a los responsables de las principales guías del mundo, como Michelín, Repsol, Gourmetour, Restaurant Magazine o Lo mejor de la Gastronomía.
