La mayor fábrica de caviar del mundo se encontrará en los Emiratos Árabes

El consorcio Bin Salem presentó en Abu Dhabi la mayor fábrica de caviar del mundo.

El caviar es uno de los productos gourmet más valorados mundialmente y el consorcio de empresas Bin Salem ha decidido para el año 2012 crear la mayor fábrica de caviar de calidad del mundo.

En la fábrica serán criados 124 toneladas de esturión, a partir de las 120.000 huevas de esturión proveniente del mar Caspio. Con esta producción, Royal caviar, marca y nombre por la cual será conocido este caviar, pretende hacerse con el 10% del mercado internacional.
Solamente los Emiratos Árabes Unidos consumen unas 14 toneladas de este preciado alimento.

Para garantizar la calidad de sus productos, el consorcio Bin Salem contará con un sistema de vigilancia digital permanente y dispondrá de las más modernas tecnologías para garantizar buena calidad de crianza para los peces, además de niveles adecuados de acidez y oxígeno, así como una alimentación regulada.

En España, destaca la producción de único caviar ecológico del mundo, el caviar Riofrio, en sus granjas se elabora caviar a partir de la variedad autóctona Acipenser Naccarii.