Las mejores conservas de pescados y mariscos en Madrid Fusión

Las conservas de pescado y mariscos fueron protagonistas de Madrid Fusión 2011.

El concurso de Recetas, Alta Cocina con Conservas de Pescados y Mariscos, patrocinado por ANFACO – CECOPESCA con el apoyo del FROM presento 40 recetas de conservas de pescado y marisco de las cuales fueron seleccionadas 6 como finalistas, que fueron los siguientes:

– Diversidad Marina de Estela Izquierdo Nieto del Restaurante Rodrigo de la Calle de Aranjuez
– En recuerdo del bar de la esquina de Enrique Valcarcel Luengo del Café de Oriente de Madrid.
– Tallarines de calamar en ensalada, de Beatriz Rovira del Viña La Mazuela de Cáceres
– Coctel de mejillones con su jugo, gel de vino espumoso y espuma de vodka, de .Jorge Blasco del Oh La La de Cantabria
– Rissoto de butifarra negra y mejillones gigantes en escabeche de Alfonso Figueroa del Restaurante Edulis de Madrid
-Tigre en escabeche con teja de tinta de Francisco Javier Garcia Gómez del Restaurante La Cancela de Murcia

El jurado integrado por la periodista Julia Pérez, los cocineros Ramón Freixa y Marcos Cerqueiro, la periodista Marta Fernández Guadaño, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites la presentadora Eva Perales y el actor Miguel Ortiz dieron como ganadores a Diversidad Marina y al Rissoto de butifarra negra y mejillones gigantes en escabeche. En tercer lugar acabó En recuerdo del bar de la esquina.

Los ganadores del Concurso recibieron como premio 3.000 €, el libro “Las Conservas de Pescados y Mariscos en la Gastronomía del siglo XXI” y un lote de conservas de pescados y mariscos. Asimismo, la tercera mejor receta también fue premiada.

Las conservas de pescados y mariscos un año más han demostrado su versatilidad en Madrid Fusión, mostrando nuevas creaciones y presentaciones como han sido los berberechos, almejas o mejillones con algas, la lamprea a la bordelesa , los filetes de melva en salsa de perdiz, el caviar de erizo con royal de manzana o mango, y asimismo, han reafirmado la extraordinaria calidad de sus productos de siempre como los mejillones en escabeche, sardinillas en aceite de oliva, anchoas en aceite de oliva o el atún y el bonito en aceite de oliva.