Maestro Cortador de Jamón 2011: Campeonato de España

El 29 de enero de 2011 se celebra en la Casa de Cultura de la localidad pacense de Alburquerque el III Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón.

Por tercer año consecutivo, la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón convoca el título de “Maestro Cortador de Jamón 2011” en colaboración con el ayuntamiento de Alburquerque y la Diputación Provincial de Badajoz. Para lograrlo hay que participar en la final del Campeonato de España donde siete ganadores de otros tantos concursos homologados por la Asociación, previamente celebrados a lo largo del año en diferentes puntos del país, competirán por obtenerlo. La pugna se celebrará el próximo sábado, 29 de enero, a partir de las cinco de la tarde en la Casa de Cultura “Luis Landero” de la localidad pacense de Alburquerque.

Los siete candidatos al campeonato nacional de Cortadores de Jamón 2011 son:
– Ángel Pérez Hernández (Salamanca),
– José Manuel Hidalgo Molero (Huelva),
– Juan Carlos Gómez Sierra (Madrid),
– Manuel Anselmo Pérez (Salamanca),
– Sergio Bellido García (Sevilla),
– David Lavado Lázaro (Cáceres)
– Juan Blas Sánchez (Valencia).

El jurado, compuesto por profesionales del sector, tendrá que puntuar catorce aspectos, entre ellos valorar la vestimenta, el estilo, la limpieza-perfilado, el grosor, el tamaño, el rendimiento, el número de platos, raciones de 100 gramos, nueva creación, tiempo y presentaciones de las distintas partes del jamón y de su cultura.

La Asociación Nacional de Cortadores de Jamón se reúne por primera vez en Zafra en el año 2007. Entonces eran 11socios, ahora llegan a los 174. Nació, estima su presidente, por la necesidad de aunar criterios para crear una identidad al profesional cortador, personaje que ha trabajado durante siglos en la sombra realzando el sabor del jamón y haciendo de ello un ritual heredado de generación en generación.

Publicado en