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Mermelada de pimientos del piquillo
Receta de mermelada de pimientos del piquillo para acompañar a tus canapés de queso.
La mermelada de pimientos del piquillo es un condimento ideal para cualquier tipo de carne a la brasa o asada, o para tus canapés con queso o foie gras.
En Calidad Gourmet hemos probado esta receta de mermelada de pimientos con diferentes tipos de queso y estaba espectacular. Te la recomendamos de manera especial para quesos de cabra o quesos de oveja como el San Simón Da Costa. Se trata de una perfecta combinación de dulce y salado que puede adquirir diferentes matices dependiendo de las especias que utilices en su elaboración.
Ingredientes:
- Una lata de pimientos del piquillo La Catedral de Navarra
- 60 grs. de azúcar moreno
- 1 diente de ajo
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer mermelada de pimientos del piquillo:
- Freímos el diente de ajo entero en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando el ajo ya ha comenzado a dorarse, incorporamos los pimientos del piquillo troceados. Es muy importante evitar que el ajo se queme ya que si no tu mermelada de pimientos del piquillo podría amargar.
- Salpimentamos y dejamos a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Para que los pimientos caramelicen y ablanden, añadimos a la sartén el azúcar moreno, removemos bien e incorporamos un poco del líquido de la propia lata.
- Debemos dejar pasar de 20 a 30 minutos para conseguir la textura deseada. Durante este tiempo será muy importante remover de vez en cuando y controlar que nuestra receta no se quede sin líquido antes de terminar de caramelizar.
- Cuando ya tenemos nuestros pimientos del piquillo caramelizados a la perfección, los dejamos entibiar y trituramos hasta conseguir la textura que más nos guste.