Mermelada de pimientos del piquillo

Receta de mermelada de pimientos del piquillo para acompañar a tus canapés de queso.

Mermelada de pimientos del piquillo
Queso de cabra con mermelada de pimientos del piquillo y mermelada de cebolla.

La mermelada de pimientos del piquillo es un condimento ideal para cualquier tipo de carne a la brasa o asada, o para tus canapés con queso o foie gras.

En Calidad Gourmet hemos probado esta receta de mermelada de pimientos con diferentes tipos de queso y estaba espectacular. Te la recomendamos de manera especial para quesos de cabra o quesos de oveja como el San Simón Da Costa. Se trata de una perfecta combinación de dulce y salado que puede adquirir diferentes matices dependiendo de las especias que utilices en su elaboración.

Ingredientes:

  • Una lata de pimientos del piquillo La Catedral de Navarra
  • 60 grs. de azúcar moreno
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer mermelada de pimientos del piquillo:

  • Freímos el diente de ajo entero en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Queso san simon da costa medio

  • Cuando el ajo ya ha comenzado a dorarse, incorporamos los pimientos del piquillo troceados. Es muy importante evitar que el ajo se queme ya que si no tu mermelada de pimientos del piquillo podría amargar.
  • Salpimentamos y dejamos a fuego medio durante unos 5 minutos.
  • Para que los pimientos caramelicen y ablanden, añadimos a la sartén el azúcar moreno, removemos bien e incorporamos un poco del líquido de la propia lata.
  • Debemos dejar pasar de 20 a 30 minutos para conseguir la textura deseada. Durante este tiempo será muy importante remover de vez en cuando y controlar que nuestra receta no se quede sin líquido antes de terminar de caramelizar.
  • Cuando ya tenemos nuestros pimientos del piquillo caramelizados a la perfección, los dejamos entibiar y trituramos hasta conseguir la textura que más nos guste.

 

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