Paleta Ibérica de Bellota

En Calidad Gourmet sabemos que cuando leemos la palabra “gourmet” nos
vienen a la cabeza productos delicatessen como el gran Jamón Ibérico. Sin
embargo, uno de los productos con los que más comercializamos no es el
jamón, sino la paletilla Ibérica. Aunque parezcan el mismo producto, no lo es.
Existen diferentes variables que caracterizan a una pieza de la otra. En este
post, os explicaremos cuáles son.

La principal diferencia entre ellas es que, el jamón es la pata trasera del cerdo
ibérico y la paleta es  la pata delantera. Además, la Paleta, es una carne más
magra y gracias al veteado de la grasa entre el músculo se consigue una carne
más jugosa e intensa de sabor. Asimismo, el tiempo de curación varía según la
pieza: los jamones tardan entre 15 y 36 meses, mientras que las paletas
necesitan menos tiempo, entre 12 y 24 meses.

Una vez hemos diferenciado el jamón de la paleta ibérica, debemos
decantarnos por una u otra. No podemos pasar por alto que se acercan las
navidades, una fecha en la que las tablas de ibéricos son siempre un acierto
para poner en la mesa.

Elige la mejor Paleta Ibérica para la cena de Navidad

En Calidad Gourmet tenemos la Paleta Ibérica de Bellota Monteporrino. Las
bastas sierras de Extremadura son uno de los lugares ideales para criar y
alimentar a los animales con bellota de encina y alcornoque en régimen de
montanera. Esta pieza pasa de 22 y 26 meses de curación.

También podrás encontrar la Paleta ibérica de Bellota Gran Reserva Arturo
Sánchez. Se elabora con cerdo ibérico de dos años de vida y doble montanera
de bellota. Es la paleta ibérica de mayor categoría de Arturo Sánchez. Su
curación dura más de 30 meses en secadores naturales.

La tercera opción, pero no menos importante, es la Paleta Ibérica Bellota de la
casa Joselito. Se elabora con puro cerdo ibérico alimentado en régimen de
montanera con bellota y forrajes. Paleta ibérica Joselito tiene un periodo de
curación de 22 meses en bodegas de Guijuelo.

Estas son sólo tres opciones de las variadas Paletas Ibéricas de Bellota que
podrá encontrar en Calidad Gourmet Online. Pero, para cerrar bien nuestra
comida, no hay nada mejor que un buen vino con el que acompañar esta
riquísima Paleta Ibérica.

Os recomendamos un vino tinto como el Crianza Viña Sastre. Con la
Denominación de Origen Ribera de Duero, se elabora a partir de uva tinta del

país y envejecido en barricas de roble americano. Su rico aroma conjuga
perfectamente con el intenso sabor de la paleta.

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