Pimientos del Piquillo rellenos de Mejillones y Setas

Prepara unos Pimientos del Piquillo rellenos de Mejillones y Setas, una receta muy sencilla de preparar.

Los Pimientos del Piquillo son un alimento que viene genial para el invierno ya que poseen una gran cantidad de vitamina C, sustancia fundamental para la salud. En el post de hoy te ofrecemos una receta para que pongas a prueba este alimento: Pimientos del Piquillo rellenos de Mejillones y Setas.

Ingredientes:

• 1 bote de Pimientos del Piquillo
• 500 gramos de mejillones en conserva
• 200 gramos de setas en conserva
• 1 manojo de ajos tiernos
• Aceite de Oliva
• Pimienta molida
• 2 huevos
• Harina

Preparación:

1. Troceamos en pedacitos pequeños los mejillones y los apartamos.
2. Colocamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y freímos los ajos troceados y las setas. Cuando estén listos, añadimos los mejillones y un poco de sal y pimienta.
3. Ahora que ya tenemos la mezcla preparada rellenamos nuestros pimientos con ella.
4. Batimos los huevos añadiendo otro poco de sal y pimienta y lo dejamos en un plato. En otro plato colocaremos una fina capa de harina.
5. Ya solo quedará pasar nuestros pimientos por el huevo y a continuación por la harina antes de dorarlos suavemente en una sartén.