Pollo guisado con níscalos

Receta de pollo guisado con níscalos

Ingredientes:

4 muslos de pollo
8 níscalos
1 cebolla
2 zanahorias
½ pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates maduros pelados
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Unos pocos guisantes
Brandy de Jerez o cognac
Harina
Sal
Pimienta negra
Un vaso de caldo de pollo

Elaboración:

Cortar muy fino la cebolla, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, ajo y tomate
En una olla, sofreír con un poco de aceite de oliva virgen extra añadiendo las verduras en el orden anterior.
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En un sartén con aceite de oliva dorar el pollo que previamente habremos harinado. Una vez dorado, añadir a la cazuela con las verduras ya pochadas. Agregar los níscalos troceados, rehogar y unas pimientas negras. Añadir el brandy, vino blanco y el caldo de pollo.
Dejar hacer por una hora y media. Agregar los guisantes y dejar hacer por 10 minutos.

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Presentación:

En un plato, poner el pollo guisado junto a unas patatas al horno. Espolvorear perejil y decorar con unas hojas de romero.

Podemos acompañar excelentemente este plato con un vino blanco de la denominación de origen vinos de Rueda, como el vino Marqués de Riscal, vino varietal de uva verdejo.

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