Aceite de oliva virgen extra La Maja

Comprar Aceite de oliva virgen extra La Maja siempre es buena idea pues el aceite La Maja es un aceite de oliva virgen extra de edición anual y limitada. Se trata de un coupage de aceite realizado mediante elaboración en frío con aceituna arbequina, aceituna empeltre y aceituna arroniz. Todas las olivas empleadas han sido cuidadosamente seleccionadas y tratadas para no perder ninguna de sus propiedades. De color verde amarillento y un aroma limpio e intenso, recuerda a las frutas verdes y frescas. El resultado de todo el proceso da lugar a un aceite virgen extra exclusivo fuertemente valorado dentro del mundo gastronómico.

El aceite de oliva virgen extra La Maja pertenece a la denominación de origen Aceite de Navarra y cuenta con reconocimientos como los 95 puntos alcanzados en la Guía Flos Olei 2017 o la estrella conseguida en los Great taste Award 2013. El aceite arbequina, como este caso, es recomendado para tomar en frío bien sea en ensaladas o simplemente con un poco de pan y jamón ibérico de bellota.

¿Por qué comprar La Maja?

Porque en La Maja oliva va directamente del olivo a la almazara, sin tocar el suelo, sin golpearse, sin alteraciones y con la madurez adecuada, según el aceite que se quiera obtener.

Las parcelas se seleccionan por maduración y variedad, y se recoge el fruto directamente del árbol. Desde este momento y hasta su molturación, las aceitunas pueden estropearse, por ello es importantísimo, si se quiere obtener un aceite de calidad, extraer el aceite de las aceitunas en el menor tiempo posible. En agrícola La Maja no pasan más de 12 horas desde que se recogen hasta que son molturadas.

Mediante un molino de martillos de acero inoxidable, se trituran las olivas, (más higiénico y rápido que los antiguos molinos de granito). Se obtiene así una masa formada por aceite, agua del fruto y sólidos (hueso, pulpa y piel de la oliva). Esta masa la baten a una temperatura constante y siempre inferior a 27ºC (frío).

Se pasa esta masa por una centrífuga que separa el aceite de todo lo demás (hueso, pulpa, piel, y agua de la propia aceituna). Este paso se realiza de un modo muy rápido y a baja temperatura, sabiendo que así no se exrae tanto aceite como se podría, pero también que la calidad que se obtiene con ello lo merece. Este aceite ya se puede consumir. La separación no es perfecta y aún hay que eliminar trazas de agua y pulpa mediante otra centrífuga.

La variedad cultivada, principalmente es la Arbequina y en menor medida otras como la arbosana, koroneiki, empeltre o picual. La recolección empieza a finales de octubre, cuando las aceitunas comienzan a enverar.