Bloc de Foie Gras con trozos Lafitte 1 Kilo

Comprar Bloc de Foie Gras con trozos Lafitte 1 Kilo siempre es una buena opción pues el Bloc de Foie Gras con trozos Lafitte 1 Kilo, es elaborado en Las Landas a partir de foie gras de pato criado en la región de Aquitania. El bloc de foie gras de pato con trozos Lafitte se presenta en un formato ideal para su uso en bares, restaurantes y otros establecimientos hosteleros. Es elaborado a partir de foie gras de pato, trozos de foie entero (30%), agua, sal, azúcar, pimienta y otras especias sin la utilización de conservantes ni aditivos. Las conservas de foie gras de pato Lafitte son producidas de una manera tradicional en la localidad francesa de Montaut, en el departamento de Las Landas y dentro de la denominación de origen Canard à Foie Gras du Sud-Ouest.

Para su acompañamiento, podemos emplear confituras de cebolla o frutas como higos, arándanos, piña mango y demás frutas tropicales. El bloc de foie gras de pato hace un excelente maridaje con vinos dulces y licorosos como los vinos franceses de Sauternes, Jurançon y Monbazillac, además de otros vinos europeos como el Tokaji de Hungria o vinos con vendimia tardía de uvas Gewurtraminer o moscatel. El producto ante el cual nos encontramos está acogido a la denominación de origen Canard à foie gras su sud-ouest (Gascogne).

Tipos de foie gras

Foie gras entier: la palabra foie gras se trata de la traducción francesa de hígado graso y hace referencia a la capacidad de las aves para acumular grasa en el hígado como reserva energética. El foie gras entier es elaborado con un único hígado de pato y oca o con una parte de este. La legislación europea determina que el hígado empleado para la elaboración de foie gras tiene que tener un nivel mínimo de grasa y un tamaño determinado dependiendo del tipo de ave empleada.

Foie gras micuit: micuit en francés significa literalmente semicocido y hace referencia al método de cocción de este alimento. Mientras que el foie gras es elaborado sometiéndose a un proceso de esterilización, el micuit es sometido a un proceso de pasteurizado, algo que hace que este producto deba consumirse en menor tiempo.

Bloc de foie gras: el bloc de foie gras es elaborado con una emulsión de foie gras y otros ingredientes como diferentes especies y licores. En ocasiones, el bloc puede contener trozos enteros de foie gras, que se aprecian en el corte. Podríamos decir que el bloc es una reconstrucción a partir de trozos de hígado de oca o pato.

Mousse de foie gras: el mousse de foie gras es una emulsión elaborada con hígado de oca o pato y otros ingredientes como grasa animal, huevo, especias y diferentes licores. La característica principal del mousse y que la diferencia de otros productos como el foie, es que contiene siempre menos del 50% de foie gras.

¿Por qué Lafitte?

Lafitte es sinónimo de excelencia, tradición, calidad y autenticidad. Lafitte es una casa fundada en 1920 por Pierre Lafitte en la pequeña localidad francesa de Montaut para la venta de caza y foie gras a una pequeña clientela de restaurantes de la zona. Pierre fallece y es su hijo León junto con su esposa Solange quien se hace cargo del negocio. En 1970, León incorpora a sus hijos al negocio lo que hace crecer internacionalmente y a pasos agigantados a Lafitte.

Lafitte lleva ya cuatro generaciones repartiendo la excelencia y el inconfundible sabor de sus foie gras. Lafitte distribuye sus productos en Francia a prestigiosos restaurantes, a una red de tiendas delicatessen por todo el mundo, y cuenta con 6 tiendas físicas (París, Burdeos, Dax, Mont de Marsan, Bayona y Montaut).