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Chorizo ibérico Martín Sánchez

10,40  IVA incluido

Pieza de 650 grs. (aprox.)

  • El chorizo ibérico de bellota Martín Sánchez se realiza en la provincia de Salamanca.
  • Se elabora con magro de cerdo, pimentón, ajo y sal.
  • Procedente de cerdo ibérico alimentado a base de bellota.
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¿Cómo se gestionan las devoluciones?

Comprar Chorizo ibérico Martín Sánchez siempre es una buena idea pues el chorizo ibérico de bellota Martín Sánchez es un chorizo ibérico procedente de cerdo ibérico alimentado a base de bellota en la provincia de Salamanca. Chorizo ibérico elaborado con magro de cerdo, pimentón, ajo y sal.

¿Por qué comprar Martín Sánchez?

Porque Martín Sánchez fue creada en el año 1.986, en un momento en el que la evolución de la charcutería exigía cambios: Estaba desapareciendo una generación de charcuteros, los clásicos, los que son “de toda la vida”. Entonces Martín Sánchez se decidió a crear un negocio basado en la honradez, el compromiso y la calidad. Fueron los primeros en preparar productos, deshuesarlos, limpiarlos de rancios y durezas dejándolos listos para cortar. Actualmente, la empresa está compuesta por 40 profesionales, cada uno con una especialidad y un denominador común, conocer el Producto Ibérico y querer el Producto Ibérico.

Los cerdos de Martín Sánchez

Es en el Suroeste de Castilla y León, Extremadura y el Suroeste de Andalucía donde mayores dehesas arboladas existen y, por tanto, el lugar que elige Martín Sánchez  para criar a sus cerdos. Ello provoca la calidad que supone el característico sistema extensivo de explotación, abundando la bellota, que favorece al régimen de montanera para el cebe de los Cerdos Ibéricos. La bellota escogida por los Cerdos Ibéricos es grande, maduras y frescas, y la mayor cantidad de ingesta suele ser por las mañanas. Cada hectárea de terreno suelen asentarse uno o dos Cerdos Ibéricos.

El salado

En la etapa del salado manual en Martín Sánchez logran el color y los aromas típicos de los productos curados. Los jamones y las paletas, una vez se hayan separado del animal y se hayan recortado – eliminar parte del tocino, darle la forma y realizar el corte en V característico – se ponen en contacto con la sal. La sal actúa como conservante natural y su objetivo penetrar en el interior de la pieza, contribuyendo también al desarrollo del color y el aroma. Se introducen en cámaras, a temperatura muy baja y con una humedad que ronda el 90%, tantos días como kilogramos pese la pieza.

Transcurrido este periodo se procede a un periodo de asentamientos a temperaturas algo más altas que las cámaras de salado pero bajando la humedad progresivamente. La estancia será de dos a tres meses para lograr que la sal se distribuya por toda la pieza.
Se pone especial atención al bajo punto de sal y al sistema de salado manual de cada pieza, lo que permite una curación más larga y unos aromas más intensos. Durante este proceso, los jamones permanecen en cámaras, controladas electrónicamente, a temperaturas de entre 0º y 5º C y a una humedad relativa en torno al 70%-90%.

Calidad Gourmet recomienda siempre antes de consumir un producto alimenticio leer detenidamente la información nutricional, así como la declaración de ingredientes del mismo, recomendaciones de uso, preparación y/o conservación, así como cuanta demás información de carácter obligatorio y/o voluntario sea facilitada por el proveedor del producto.

De igual forma, no se hace responsable de las posibles divergencias y/o modificaciones entre la información facilitada del producto por el proveedor/fabricante en nuestra página web y la que figure físicamente declarada en el propio producto.


Peso bruto (envase inc.)0.8 kg
€ / kg

16

Formato

Pieza de 650 grs. (aprox.)

Dirección fabricante

Ctra. Nacional 625, km 11.5, 48480 Zaratamo, BI

Ingredientes

Carne de cerdo ibérico, sal, pimentón, proteína de leche, lactosa leche en polvo, antioxidante (E-301), emulgentes (E450i, E-451i y E-452i) y conservador (E-252)

Origen

Guijuelo (Salamanca)

Marca

Martín Sánchez

Apto para alérgicos a la lactosa

No

Apto para alérgicos a los frutos secos

Si

Apto para alérgicos al huevo

Si

Apto para alérgicos al gluten

Si

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Calidad Gourmet recomienda siempre antes de consumir un producto alimenticio leer detenidamente la información nutricional, así como la declaración de ingredientes del mismo, recomendaciones de uso, preparación y/o conservación, así como cuanta demás información de carácter obligatorio y/o voluntario sea facilitada por el proveedor del producto.

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por 100 grs.
Valor energético 1928,1 (kj) / 466 (kcal)
Grasas 40,7 g. de las cuales saturadas 17,27 g.
Hidratos de carbono 1 g. de los cuales azúcares 0,5 g.
Proteínas 23,8 g
Sal 3,56 g.


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