Jamón de bellota 50% raza ibérica Tartessos

Comprar jamón de bellota 50% raza ibérica Tartessos siempre es una buena opción, pues el jamón de jabugo Tartessos es elaborado con cruce de cerdo ibérico y cerdo duroc alimentado en régimen de montanera en fincas situadas en Huelva y Badajoz. Se trata de un jamón de Jabugo 50% cerdo ibérico distinguido por su buena presencia al corte y una deliciosa textura con un equilibrado balance entre la grasa y el magro. Su sabor es ligeramente salado con un dulzor muy característico de las piezas de esta altura. La calidad del jamón Tartessos es el resultado de la tradición que inicia la familia Castaño en 1.980, largo periodo que les ha permitido mejorar su proceso de elaboración pero manteniendo aquellas técnicas y aquellos valores de antaño que consiguen lograr piezas de un sabor único.

El jamón Tartessos es curado en la localidad Cumbres Mayores, vecina de Jabugo. Tiene una curación mínima de 24 meses, habitualmente de 36 a 48 meses con una fase de bodega de 18 a 36 meses en sus secaderos y bodegas de Cumbres Mayores, perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).Te recomendamos que pruebes unas lonchas de este manjar acompañado de una copita tinto de crianza, un vino de aromas afinados y una buena estructura pero que no llegue a camuflar en ningún momento el sabor del auténtico jamón de bellota 50% raza ibérica Tartessos que estamos degustando.

Sobre el Jamón de bellota 50% raza ibérica Tartessos

Para comprar jamón de bellota 50% raza ibérica Tartessos debes saber que la pata de jamón de bellota 50% raza ibérica Tartessos tiene un peso aproximado de 8 kilos. Este jamón es elaborado en la localidad de Cumbres Mayores (Huelva), por la famosa marca Tartessos. Los únicos ingredientes utilizados para elaborar esta fabulosa pata de jamón son cerdo ibérico alimentado con bellota, sal y aditivos. Debido a su método de elaboración artesanal el jamón de Jabugo Tartessos es apto tanto para alérgicos a la lactosa, como para alérgicos a los frutos secos, al huevo o al gluten.

Diferencia entre jamón de bellota y de cebo

Para poder diferenciar correctamente un jamón de bellota de uno de cebo habrá ciertas características en las que debemos fijarnos. Por un lado, el jamón de bellota es un poco más pequeño y con menor peso que el de cebo. Por otro lado, por motivo de su habitual andar por el campo tiene las pezuñas más alargadas. La carne del ibérico de bellota es mucho más blanda que la de cebo, tanto es así que, si presionas con el dedo debería hundirse. Finalmente, el color de la grasa de un ibérico de bellota es amarillo oscuro o color oro (prueba de que fue alimentado con bellotas suficientes durante la montanera).

¿Por qué comprar Tartessos?

Porque Tartessos es una marca con mucha historia y tradición a su espalda. Desde que en 1.890 comienza una apasionante aventura que tenía como única ilusión la elaboración y crianza de jamones ibéricos de muy alta calidad. Con el objetivo de cumplir su sueño, Dionisio Castaño creó Tartessos, El espíritu emprendedor, del que hoy tanto se habla, ya se respiraba en Cumbres Mayores, en aquellos días de 1.900. Es en Cumbres Mayores, aquel pequeño pueblo de la Sierra de Huelva, donde gracias a sus 911 metros de altitud, se produce un peculiar microclima que favorece la conservación de las piezas. Con la sabiduría que la experiencia otorga, y los medios que la madre naturaleza daba, se salaban, secaban y envejecían los jamones durante tres y hasta cuatro largos años.

Allá por 1880 arranca el negocio en Cumbres Mayores, y es en 1890, cuando Dionisio Castaño Fernández (bisabuelo) decide abrir un almacén en Huelva capital y ampliar la comercialización de sus productos de cerdo ibérico e introducir otros. Los hijos de Dionisio también se unen a la tradición familiar. Las incorporaciones generacionales supusieron un gran salto cualitativo en el desarrollo de la empresa. Y es a mediados de los 50 el negocio comenzó a expandirse por Huelva y provincias limítrofes. En 1973 el negocio comienza a vivir una importante transformación con la que se consolidaron y ampliaron producciones y actividades (entre ellas la ganadera).y c

Hoy en día, Hermanos Castaño Fernández S. A. posee una de las instalaciones más modernas del sector en la provincia. Hermanos y sobrinos continúan la labor desempeñada por sus mayores en la gestión de la empresa familiar, consiguiendo día a día ser pioneros y un referente en su sector.