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Jamón ibérico Bellota de Guijuelo Arturo Sánchez Reserva

408,00  IVA incluido

Pieza de 8 kg. (aprox.)

ENTREGA EN 48-72 HORAS

El jamón ibérico de bellota Arturo Sánchez Reserva se elabora en la villa salmantina de Guijuelo a partir de cerdo ibérico alimentado con bellota y pastos naturales en la dehesa extremeña y curado en bodegas naturales de Guijuelo.

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Comprar Jamón ibérico Bellota Arturo Sánchez Reserva siempre es una buena opción, pues el jamón ibérico de bellota Arturo Sánchez es un jamón Reserva elaborado en la localidad de Guijuelo, Salamanca, a partir de cerdos ibéricos criados en dehesas de Extremadura y Sevilla. Acogido a la denominación de origen jamón de Guijuelo, los cerdos que son sometidos al proceso de elaboración del jamón Arturo Sánchez son de raza ibérica superior al 75% y sacrificados con más de 21 meses de edad, largo periodo que les permite adquirir durante su cría una gran musculación y una infiltración de la grasa superior dando como resultado unas piezas de mayor calidad.

En esta ocasión, nos encontramos ante una pieza de 8 kilos de jamón ibérico de bellota Reserva con una curación media de 40 meses entre secaderos y bodegas naturales. Para la conservación del jamón Arturo Sánchez en casa, te recomendamos que utilices una loncha extraída de propia grasa de la pieza para recubrir el corte. También puedes frotar el corte con un poco de aceite o incluso cubrirla con una lámina de film transparente. El objetivo es que la carne no entre en contacto con el aire y pueda conservarse en las mejores condiciones para que no pierda ni una pizca de su sabor ni su aroma.

Sobre el Jamón ibérico Bellota Arturo Sánchez Reserva

Para Comprar Jamón ibérico Bellota Arturo Sánchez Reserva debes saber que el Jamón ibérico Bellota Arturo Sánchez Reserva tiene un peso total aproximado de 10 kilos aunque nos encontramos ante una pieza de aproximadamente 8 kilos. El Jamón ibérico Bellota Arturo Sánchez Reserva tiene su origen en las dehesas de Andalucía y Extremadura aunque su elaboración se realiza en la localidad salmantina de Guijuelo, famosa por sus jamones y embutidos. Se elabora por la prestigiosa marca Arturo Sánchez y para su preparación únicamente utiliza: jamón ibérico de bellota y sal. Por tanto, el Jamón ibérico Bellota Arturo Sánchez Reserva es apto tanto para alérgicos a la lactosa, como para alérgicos al huevo, al gluten o a los frutos secos.

¿Por qué Arturo Sanchez?

Porque los productos de Arturo Sanchez tienen una característica especial desde el origen: el animal disfruta de dos largas montaneras a lo largo de su vida. Es decir, se alimenta por partida doble las bellotas recién caídas de alcornoques y encinas. Arturo Sanchez trabaja únicamente con una reducida lista de ganaderos de confianza que crían sus animales en las dehesas del norte de Sevilla y el sur de Extremadura.

Para los jamones y paletas, en Arturo Sanchez utilizan la sal justa y necesaria, que hace que sus productos tengan un punto de salinidad muy bajo. Al igual que este proceso de salado, el de recorte y embolado siguen siendo 100% manuales, realizados por maestros jamoneros.

Con los embutidos, por su parte, emplean las piezas más nobles del cerdo ibérico y a través de una fórmula secreta, guardada por la familia, logran ese sabor inconfundible que los hace únicos. Al igual que ocurre con los jamones y paletas, el proceso de adobo y atado lo llevan a cabo, de forma completamente manual, los maestros artesanos. Posteriormente, el secado en campana es esencial para conseguir sus características organolépticas. Por eso, preparan cuidadosamente el fuego con madera de encina envejecida que dará ese toque especial y diferente a sus embutidos.

El proceso de curado es totalmente natural, sin prisas, dejando que la naturaleza actúe mediante la apertura y cierre manual de las ventanas. Hay que saber esperar: los jamones necesitan entre 4 y 6 años para tener su curación perfecta; 3 años las paletas y un mínimo de medio año para que los embutidos salgan al mercado. Y merece la pena: el tiempo no es un enemigo sino un aliado.

En Arturo Sánchez nada obedece a un proceso mecánico. No son industriales y dicen que nunca aceleran procesos ni acortan el tiempo de curación utilizando cámaras de frío, porque eso supondría renunciar a lo su esencia: el Ibérico único entre los ibéricos, sano, natural, artesanal. Y hacen todo ello con los mejores sistemas de control de calidad y con las tecnologías más avanzadas, que ayudan al control del proceso pero nunca sustituyen el saber hacer artesanal.

Peso10 kg
Formato

Pieza de 8 kg. (aprox.)

Origen

Guijuelo (Salamanca)

Denominación de Origen

Guijuelo

Marca

Arturo Sánchez

Ingredientes

Jamón ibérico de bellota y sal.

Apto para alérgicos a la lactosa

Si

Apto para alérgicos a los frutos secos

Si

Apto para alérgicos al huevo

Si

Apto para alérgicos al gluten

Si

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