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Lomo ibérico Joselito

49,00  IVA incluido

Pieza de 688 grs. (aprox.)

Lomo ibérico de bellota Joselito es producido a partir de lomo ibérico de bellota, pimentón y sal. Lomo ibérico alimentado con bellota en Extremadura y curado en secaderos naturales de la localidad salmantina de Guijuelo.

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Lomo ibérico de bellota Joselito es producido a partir de lomo ibérico de bellota, pimentón y sal. Lomo ibérico alimentado con bellota en Extremadura y curado en secaderos naturales de la localidad salmantina de Guijuelo. La caña de lomo ibérico de cerdo alimentado con bellota de Joselito debe ser conservada en un lugar fresco y seco y se recomienda extraer la caña de su bolsa de plástico 24 horas antes de su consumo con el fin de disfrutar al máximo del cuidado sabor y, además, consumirlo a temperatura ambiente, es decir, entre 20 y 25 grados.

La caña de lomo Joselito tiene un proceso de curación natural de 6 meses tras haber sido ahumada en chimeneas naturales de carbón y leña y curado en secaderos naturales. Los meses de producción son enero, febrero y marzo y, además, no se le añaden conservantes ni colorantes siendo así un producto 100% natural. El lomo ibérico Joselito es de textura suave y tierna, posee un sabor exuberante y sutil que combina perfectamente jugosidad, cremosidad y distinguida textura.

Sobre el Lomo ibérico Joselito

El Lomo ibérico Joselito tiene un peso total aproximado de 800 gramos aunque nos encontramos ante una pieza de aproximadamente 688 gramos. El origen del producto se encuentra en la localidad salmantina de Guijuelo, muy conocida por sus jamones y embutidos. Este lomo ibérico de gran calidad hecho a partir de cerdos ibéricos de bellota se elabora por la famosa marca de jamones y embutidos Joselito. Para la elaboración de este lomo de primera calidad Joselito no necesita conservantes ni colorantes, únicamente utiliza lomo ibérico de bellota, sal, azúcar y ajo. Por ello, el Lomo ibérico Joselito es apto tanto para alérgicos a la lactosa, como para alérgicos al huevo, el gluten o los frutos secos.

Propiedades del cerdo ibérico

La principal diferencia entre el cerdo ibérico y el cerdo de carne blanca común es que el ibérico vive una cría extensiva en la que el animal pasta libremente por campos y dehesas y se alimenta de bellotas y demás hierbas combinado con pienso. Por su parte, el cerdo blanco se cría sin ejercicio y su alimentación se basa fundamentalmente en el pienso.

Como consecuencia de estas diferencias en el tipo de cría del animal, el resultado en la carne también es notablemente dispar. El cerdo ibérico logra tener una carne más rosada con vetas de grasa entre las fibras musculares que le otorgan mayor jugosidad, ternura y sabor.

La carne de cerdo ibérico es una gran fuente de proteínas y, al contrario de lo que se piensa, casi todo es carne magra frente a un tres por ciento de grasa en el animal. También es fuente de potasio y vitaminas como la tiamina, vitamina B6, niacina, rivoflavina y vitamina B12. A esto debemos sumar su alto contenido en minerales como el hierro, zinc, fosforo o magnesio.

¿Por qué Joselito?

El Lomo Ibérico Joselito posee un aroma intenso y dulce, con tonos frescos matizados por finos destellos de pimentón que nos trasladan al campo de bellota y verde de la dehesa. La textura es suave y carnosa, una perfecta combinación entre cremosidad, jugosidad y ternura. Al inicio tiene una importante explosión de sabor. El Lomo Ibérico Joselito ha sido ahumado en chimeneas naturales de carbón y leña y curado en secaderos naturales.

Por su parte, Joselito es una de las mejores marcas de jamones y embutidos del mundo tanto es así que el crítico vinícola y gastronómico Enrique Calduch considera que Joselito posee algunos “de los productos gastronómicos más reconocidos y valorados que exporta nuestro país”. Además, según afirma el mismo Calduch la marca Joselito la vamos a encontrar en el 90% de restaurantes con Estrella Michelin en España y en muchas tiendas de alimentación gourmet. Calduch: “La trazabilidad, la genealogía de cada animal que come en sus dehesas, y los exhaustivos controles de calidad del producto, son obsesión de la casa, que no se permite dejar de ser el número 1”. Según Ferrán Adriá: “Él no escatima todo lo que se suponga conseguir lo mejor para su producto; no admite vulgaridades, mediocridades, ni trampas. Tampoco sus clientes se las pasaríamos”.

 

Peso0.8 kg
Formato

Pieza de 688 grs. (aprox.)

Origen

Guijuelo (Salamanca)

Marca

Joselito

Ingredientes

Lomo ibérico de bellota, sal, azúcar y ajo.

Apto para alérgicos a la lactosa

Si

Apto para alérgicos a los frutos secos

Si

Apto para alérgicos al huevo

Si

Apto para alérgicos al gluten

Si

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