Lomo ibérico de bellota Tartessos loncheado

El lomo ibérico de bellota Tartessos, procedente de la región de Cumbres Mayores en Huelva, es un tesoro gastronómico de España. Este lomo se elabora con cerdos ibéricos criados en la rica dehesa y alimentados con bellotas, hierbas y pastos naturales, lo que le otorga su sabor excepcional y una textura inigualable. El proceso de producción es completamente artesanal, cuidando cada detalle para ofrecer un producto de máxima calidad. El lomo ibérico de bellota Tartessos es una exquisitez gourmet que captura la esencia de la tradición culinaria española. Descubre la riqueza y el sabor de esta delicia culinaria en cada bocado.

Receta: Pinchos de Lomo Ibérico Tartessos con pimientos asados

Ingredientes:

• 200 g de lomo ibérico de bellota Tartessos en lonchas finas.
• 2 pimientos rojos.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
• Palillos de brocheta.

Instrucciones:

1. Asa los pimientos rojos directamente sobre una llama de gas o en el horno hasta que la piel se queme y se hinche. Luego, colócalos en una bolsa de plástico durante unos minutos para que suden y sea más fácil pelarlos. Retira la piel y córtalos en tiras finas.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los dientes de ajo picados. Sofríelos a fuego lento hasta que estén dorados.
3. Agrega las tiras de pimiento rojo a la sartén y cocina durante unos minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. En cada loncha de lomo ibérico de bellota Tartessos, coloca una porción de pimientos asados y enróllalas.
5. Sujeta los pinchos de brocheta con los rollos de lomo y pimiento.
6. Calienta una parrilla o sartén y cocina los pinchos durante unos minutos hasta que el lomo esté ligeramente dorado.

Maridaje recomendado:

Para acompañar estos deliciosos pinchos de lomo ibérico y pimientos asados, te sugiero un vino tinto joven o un vino blanco seco y fresco. Si prefieres una opción sin alcohol, una bebida con burbujas como la soda con limón y hierbas frescas también es una excelente elección. Estas opciones de maridaje resaltarán los sabores de la receta y complementarán la riqueza del lomo ibérico de bellota Tartessos. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación!

Diferencia entre ibérico de bellota y de cebo

Para poder diferenciar correctamente un jamón ibérico de bellota de uno de cebo habrá ciertas características en las que debemos fijarnos. Por un lado, el jamón de bellota es un poco más pequeño y con menor peso que el de cebo. Por otro lado, por motivo de su habitual andar por el campo tiene las pezuñas más alargadas. La carne del ibérico de bellota es mucho más blanda que la de cebo, tanto es así que, si presionas con el dedo debería hundirse. Finalmente, el color de la grasa de un ibérico de bellota es amarillo oscuro o color oro (prueba de que fue alimentado con bellotas suficientes durante la montanera).

¿Por qué comprar Tartessos?

Porque Tartessos es una marca con mucha historia y tradición a su espalda. Desde que en 1.890 comienza una apasionante aventura que tenía como única ilusión la elaboración y crianza de jamones ibéricos de muy alta calidad. Con el objetivo de cumplir su sueño, Dionisio Castaño creó Tartessos, El espíritu emprendedor, del que hoy tanto se habla, ya se respiraba en Cumbres Mayores, en aquellos días de 1.900. Es en Cumbres Mayores, aquel pequeño pueblo de la Sierra de Huelva, donde gracias a sus 911 metros de altitud, se produce un peculiar microclima que favorece la conservación de las piezas. Con la sabiduría que la experiencia otorga, y los medios que la madre naturaleza daba, se salaban, secaban y envejecían los jamones durante tres y hasta cuatro largos años.

Allá por 1880 arranca el negocio en Cumbres Mayores, y es en 1890, cuando Dionisio Castaño Fernández (bisabuelo) decide abrir un almacén en Huelva capital y ampliar la comercialización de sus productos de cerdo ibérico e introducir otros. Los hijos de Dionisio también se unen a la tradición familiar. Las incorporaciones generacionales supusieron un gran salto cualitativo en el desarrollo de la empresa. Y es a mediados de los 50 el negocio comenzó a expandirse por Huelva y provincias limítrofes. En 1973 el negocio comienza a vivir una importante transformación con la que se consolidaron y ampliaron producciones y actividades (entre ellas la ganadera).

Hoy en día, Hermanos Castaño Fernández S. A. posee una de las instalaciones más modernas del sector en la provincia. Hermanos y sobrinos continúan la labor desempeñada por sus mayores en la gestión de la empresa familiar, consiguiendo día a día ser pioneros y un referente en su sector.