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Magret Ahumado de Pato Keia

14,50  IVA incluido

Lomo de 330 grs.

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El magret de pato ahumado Keia es elaborado a partir de magret de pato de origen francés semi curado y ahumado con maderas provenientes de barricas de roble francés y americano de vino de la Denominación de origen Rioja. Por tanto, en cuanto al magret de Keia hablamos de un magret semicurado del mismo origen que el foie-gras micuit y con un procedimiento de elaboración similar al del salmón.

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El magret de pato ahumado Keia es elaborado a partir de magret de pato de origen francés semi curado y ahumado con maderas provenientes de barricas de roble francés y americano de vino de la Denominación de origen Rioja. Por tanto, en cuanto al magret de Keia hablamos de un magret semicurado del mismo origen que el foie-gras micuit y con un procedimiento de elaboración similar al del salmón.

El magret de pato Keia es una rigurosa selección de magrets de pato graso de origen francés, generalmente de la región de Las Landas, además, se elabora siguiendo el sistema de elaboración tradicional vasco francés. El magret de pato Keia es carne roja de pato ideal para consumir fría o dándole un ligero toque de calor a la sartén. El magret es una carne suave y suntuosa que, gracias al sistema de semicurado aplicado, obtiene un ligero sabor a fino humo natural. El magret de pato Keia viene listo para su consumo, es ideal para degustar solo, sin acompañamientos y a temperatura ambiente.

Sobre el Magret Ahumado de Pato Keia

Para Comprar Magret Ahumado de Pato Keia debes saber que tiene un peso total aproximado de 1300 gramos aunque nos encontramos ante un trozo de pechuga de pato de 330 gramos. Magret Ahumado de Pato Keia tiene su origen en la localidad francesa de Sarlat, en la región del Perigord. Por tanto, el magret ahumado de pato de Keia posee posee la denominación de origen: Origine Certifiee Perigord. Además, como todos los productos de Keia se elabora de forma sostenible y respetando el medio ambiente. Para la elaboración del Magret Ahumado de Pato, Keia únicamente utiliza: magret de pato ahumado, flor de sal y caña de azúcar ecológica. Por tanto, el Magret Ahumado de Pato Keia es apto tanto para alérgicos a la lactosa, como para alérgicos al huevo, al gluten o a los frutos secos.

Pero, ¿qué es el magret?

Si estáis aquí, suponemos que ya lo sabréis, pero por si se ha colado algún curioso deseoso de información, os explicaremos brevemente qué es el magret. La palabra magret viene del francés y es el diminutivo de magre, es decir, magro, que significa literalmente que tiene poca grasa. Un alimento magro es aquel que tiene menos de 10 gramos de grasas totales. En este caso, el magret sería un trozo de la pechuga de un pato pero, la principal diferencia entre la pechuga convencional y el magret es que ésta debe proceder de un pato cebado. No fue hasta 1960 cuando se popularizó el consumo de la carne de pato cebado de esta forma, tradicionalmente, únicamente se preparaba el confit, hasta que, en 1960 André Daguin, chef del Hôtel de France en Auch (Gers), ideó esta forma de preparar los filetes de pato cebado.

¿Por qué Keia?

Keia es una pequeña empresa fundada en 2005 por el gastrónomo Kepa Freire Ortueta y el cortador Gaxen Ortuzar. Todo comenzó hace 20 años cuando Kepa viajó a Finlandia y aprendió la técnica del ahumado en frío. Tras experimentar con varias opciones, maderas, azúcares y sales, Kepa consiguió la fórmula perfecta y unido a la estrecha amistad que había adquirido en el año 94 con el famoso restaurante bilbaíno Casa Rufo, vinculado por familia a Gaxen, en 2005 se lanzan a hacerse un hueco en el mercado del ahumado artesanal de calidad.

Keia se basa en la calidad y, sobre todo, en el concepto de eco-gastronomía, es decir, gastronomía de calidad con técnicas sostenibles. Por ello, Keia respeta el bienestar del animal y elabora el producto con mediante procesos limpios y justos con el medio ambiente. Además de utilizar una materia prima de primerísima calidad, Keia respeta el producto mediante un método artesanal de descabezado, corte y desespinado del pescado llevado a cabo por profesionales que aman su trabajo.

Peso1.3 kg
Formato

Lomo de 330 grs.

Origen

Sarlat, Perigord (Francia)

Marca

Keia

Denominación de Origen

Origine Certifiee Perigord

Ecológico

Si

Ingredientes

Magret de pato ahumado, flor de sal y caña de azúcar ecológica.

Apto para alérgicos a la lactosa

Si

Apto para alérgicos a los frutos secos

Si

Apto para alérgicos al huevo

Si

Apto para alérgicos al gluten

Si

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