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Paleta de cebo 50% raza ibérica Martín Sánchez

105,34  94,80  IVA incluido

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Pieza de 5 kg. (aprox.) || 19,97 € / kg

  • La paleta de cebo 50% raza ibérica Martín Sánchez es elaborada con cerdos criados en Extremadura mediante ganadería extensiva alimentados a base de piensos naturales y pequeños invertebrados.
  • Se cura en la localidad de Guijuelo por un periodo de 18 meses y proviene de cerdos 50% raza ibérica y 50% raza Duroc.
  • Etiqueta blanca (50% cerdo ibérico)
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¿Cómo se procesan las devoluciones?

Comprar paleta de cebo 50% raza ibérica Martín Sánchez siempre es una buena opción pues la Paleta Ibérica Martín Sánchez es elaborada con cerdos criados  en Extremadura mediante ganadería extensiva alimentados a base de piensos naturales y pequeños invertebrados. Curada en la localidad de Guijuelo por un periodo de 18 meses,  la paleta Martín Sánchez proviene de cerdos 50% raza ibérica y 50% raza Duroc. Paleta de cebo 50% raza ibérica Martín Sánchez de categoría extra perfecta para los paladares más exigentes.

¿Por qué comprar Martín Sánchez?

Porque Martín Sánchez fue creada en el año 1.986, en un momento en el que la evolución de la charcutería exigía cambios: Estaba desapareciendo una generación de charcuteros, los clásicos, los que son “de toda la vida”. Entonces Martín Sánchez se decidió a crear un negocio basado en la honradez, el compromiso y la calidad. Fueron los primeros en preparar productos, deshuesarlos, limpiarlos de rancios y durezas dejándolos listos para cortar. Actualmente, la empresa está compuesta por 40 profesionales, cada uno con una especialidad y un denominador común, conocer el Producto Ibérico y querer el Producto Ibérico.

Los cerdos de Martín Sánchez

Es en el Suroeste de Castilla y León, Extremadura y el Suroeste de Andalucía es el lugar que elige Martín Sánchez  para criar a sus cerdos. Ello provoca la calidad que supone el característico sistema extensivo de explotación.

El salado

En la etapa del salado manual en Martín Sánchez logran el color y los aromas típicos de los productos curados. Los jamones y las paletas, una vez se hayan separado del animal y se hayan recortado – eliminar parte del tocino, darle la forma y realizar el corte en V característico – se ponen en contacto con la sal. La sal actúa como conservante natural y su objetivo penetrar en el interior de la pieza, contribuyendo también al desarrollo del color y el aroma. Se introducen en cámaras, a temperatura muy baja y con una humedad que ronda el 90%, tantos días como kilogramos pese la pieza.

Transcurrido este periodo se procede a un periodo de asentamientos a temperaturas algo más altas que las cámaras de salado pero bajando la humedad progresivamente. La estancia será de dos a tres meses para lograr que la sal se distribuya por toda la pieza.
Se pone especial atención al bajo punto de sal y al sistema de salado manual de cada pieza, lo que permite una curación más larga y unos aromas más intensos. Durante este proceso, los jamones permanecen en cámaras, controladas electrónicamente, a temperaturas de entre 0º y 5º C y a una humedad relativa en torno al 70%-90%.

Calidad Gourmet recomienda siempre antes de consumir un producto alimenticio leer detenidamente la información nutricional, así como la declaración de ingredientes del mismo, recomendaciones de uso, preparación y/o conservación, así como cuanta demás información de carácter obligatorio y/o voluntario sea facilitada por el proveedor del producto.

De igual forma, no se hace responsable de las posibles divergencias y/o modificaciones entre la información facilitada del producto por el proveedor/fabricante en nuestra página web y la que figure físicamente declarada en el propio producto.


Peso bruto (envase inc.) 5.5 kg
€ / kg

19,97

Formato

Pieza de 5 kg. (aprox.)

Dirección fabricante

Ctra. Nacional 625, km 11.5, 48480 Zaratamo, BI

Ingredientes

Paleta de cerdo ibérico, sal, antioxidantes E-300 y E-331, conservadores E-250 y E-252, azúcares.

Marca

Martín Sánchez

Origen

Guijuelo

Apto para alérgicos a la lactosa

Si

Apto para alérgicos a los frutos secos

Si

Apto para alérgicos al huevo

Si

Apto para alérgicos al gluten

Si

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Calidad Gourmet recomienda siempre antes de consumir un producto alimenticio leer detenidamente la información nutricional, así como la declaración de ingredientes del mismo, recomendaciones de uso, preparación y/o conservación, así como cuanta demás información de carácter obligatorio y/o voluntario sea facilitada por el proveedor del producto.

De igual forma, no se hace responsable de las posibles divergencias y/o modificaciones entre la información facilitada del producto por el proveedor/fabricante en nuestra página web y la que figure físicamente declarada en el propio producto.


por 100 grs.
Valor energético 1649,6 (kj) / 394 (kcal)
Grasas 23,8 g. de las cuales saturadas 8,4 g.
Hidratos de carbono 0,5 g. de los cuales azúcares 0.
Proteínas 43,2 g
Sal 4,5 g.


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