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Paleta Ibérica Bellota Joselito

195,00  IVA incluido

Pieza de 5,3 Kg. (aprox.)

ENTREGA EN 48-72 HORAS

  • La Paleta ibérica de bellota Joselito se elabora en la localidad salmantina de Guijuelo.
  • Se elabora con puro cerdo ibérico alimentado en régimen de montanera con bellota y forrajes.
  • La Paleta ibérica Joselito tiene un periodo de curación de 22 meses en bodegas de Guijuelo.

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Comprar paleta ibérica de bellota Joselito siempre es una buena opción, pues la paleta Joselito, es una paleta Ibérica de Bellota elaborada en la localidad de Guijuelo, Salamanca, a partir de puro cerdo ibérico alimentado en régimen de montanera a base de bellota y pequeños invertebrados. Curado por un periodo de 22 meses en secaderos y bodegas naturales, la paleta Joselito se acoge a la denominación de origen Jamón de Guijuelo. Este producto destaca sobre los demás por su intenso sabor procedente de la selecta alimentación del cerdo durante su cría y su sobresaliente textura.

Comprar paleta ibérica de bellota Joselito es garantía de calidad y sabor. La grasa de esta paleta posee un color entre rosáceo y amarillento, además de una gran consistencia blanda y untuosa. La carne, por su parte, tiene un color desde rojo intenso hasta rosa pálido con numerosas infiltraciones de grasa que funde en su paladar. El sabor de la paleta ibérica de bellota Joselito es suave y delicado e incluso ligeramente dulce al ataque. La marca Joselito, que se caracteriza internacionalmente por su excelencia, elegancia y finura, lleva más de un siglo obsesionada con la calidad y el mimo de sus productos.

Sobre la paleta ibérica de bellota Joselito

La paleta ibérica de bellota Joselito tiene un peso total aproximado de 5,5 kg aunque la pieza suele pesar algo menos, en torno a 5,3 kg. El origen de esta pieza se encuentra en Guijuelo (Salamanca), localidad conocida por sus jamones y embutidos ibéricos de grandísima calidad. Y es también donde la marca Joselito, declarado el mejor jamón del mundo, tiene su sede, aunque las dehesas en las que conviven sus animales se encuentran repartidas por España y Portugal.

El único añadido y a su vez conservante que lleva la paleta ibérica de bellota Joselito es la tradicional sal marina. Por tanto, nos encontramos ante un producto natural y de elaboración al estilo tradicional. La paleta ibérica de bellota Joselito, además, debido a sus características, puede ser consumida también por personas alérgicas al gluten, a la lactosa, a los frutos secos y también al huevo.

Diferencia entre jamón y paleta

La diferencia existente entre jamón y paletilla ibérica reside en la zona del cerdo de la que es extraída cada pieza. Mientras que el jamón ibérico es obtenido de las patas traseras, la paleta ibérica de bellota es obtenida de las delanteras. El proceso de elaboración por su parte, es la misma en ambas piezas. La paleta Joselito armoniza a la perfección con vinos blancos secos de Jerez como la manzanilla o el fino. Para su correcta conservación, te recomendamos que tapes el corte de la paletilla ya bien sea con la propia corteza de la pieza o con un film transparente.

Propiedades del cerdo ibérico

La principal diferencia entre el cerdo ibérico y el cerdo de carne blanca común es que el ibérico vive una cría extensiva en la que el animal pasta libremente por campos y dehesas y se alimenta de bellotas y demás hierbas combinado con pienso. Por su parte, el cerdo blanco se cría sin ejercicio y su alimentación se basa fundamentalmente en el pienso.

Como consecuencia de estas diferencias en el tipo de cría del animal, el resultado en la carne también es notablemente dispar. El cerdo ibérico logra tener una carne más rosada con vetas de grasa entre las fibras musculares que le otorgan mayor jugosidad, ternura y sabor.

La carne de cerdo ibérico es una gran fuente de proteínas y, al contrario de lo que se piensa, casi todo es carne magra frente a un tres por ciento de grasa en el animal. También es fuente de potasio y vitaminas como la tiamina, vitamina B6, niacina, rivoflavina y vitamina B12. A esto debemos sumar su alto contenido en minerales como el hierro, zinc, fosforo o magnesio.

¿Por qué comprar Joselito?

Porque Joselito lleva más de 100 años dedicándose al mundo del jamón y los embutidos ibéricos y a lo largo de 6 generaciones solo han perseguido un único sueño: conseguir el Mejor Jamón del Mundo. Joselito más que una marca es una leyenda y está presente en los restaurantes y tiendas gourmet más prestigiosos de 56 países.

Más de 36 meses de curación otorgan al Jamón Joselito cualidades organolépticas únicas. Empezando por un leve proceso de salado que permite la estabilización de las enzimas y la perfecta conservación de las piezas. Por ello, tanto los jamones y paletas como los embutidos Joselito se caracterizan por su baja salinidad.

Durante el invierno, las piezas permanecen en secaderos naturales en los que la sal migra despacio a través de la pieza y provoca la pérdida de agua. En primavera y verano, en los mismos secaderos naturales se produce lo que se conoce como “el sudado del jamón”, en el que la grasa se funde por las altas temperaturas de las estaciones y penetra en las fibras musculares, otorgando mayor sabor y jugosidad a la pieza.

Al llegar el otoño, comienza el envejecimiento de las piezas en bodegas naturales bajo tierra, con temperatura y humedad constantes. Es aquí donde se produce el afinamiento de la pieza, que permanece varios años hasta conseguir la calidad organoléptica perfecta. Finalmente, se realiza una rigurosa selección: “el calado”. El calado es una técnica que sirve para comprobar las características de cada pieza. Lo realiza el Maestro Jamonero introduciendo una fina y pequeña “cala” de hueso en varios puntos de la pieza.

 

Peso bruto (envase inc.)5.5 kg
Formato

Pieza de 5,3 Kg. (aprox.)

Origen

Guijuelo (Salamanca)

Marca

Joselito

Ingredientes

Paleta ibérica de bellota y sal marina.

Apto para alérgicos a la lactosa

Si

Apto para alérgicos a los frutos secos

Si

Apto para alérgicos al huevo

Si

Apto para alérgicos al gluten

Si

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